新视野
在井格重庆火锅创始人王贻达眼中,第三代火锅品牌就是要求新,求快,求突破。迭代升级是第三代火锅赖以生存的重要方法论,而王贻达治下的井格重庆火锅,就是这一方法论的坚定践行者。
2004年,黄小华和几位志同道合的同学在棠下村开了一家“楚留香湘菜馆”。经过3年的打拼,他们又租下了东圃的一个废弃木门厂,改造成一家简陋的大排档,专门经营乳鸽系列菜式。这家餐厅的名字,就叫“中山大鸽饭”。
火锅这个餐饮巨无霸市场早已是一片大红海,前有海底捞超过20年的老品牌在前 ,后有大龙燚等新晋品牌来瓜分市场。起步于哈尔滨的辣莊是如何独辟蹊径从中突围而出并做到3年连开280家店的?
今年的海底捞后厨老鼠事件的曝光,让餐饮人和消费者都意识到,食品卫生安全和餐饮运营规范这件事,终究要找到一个解决方案,不仅是消费者对于餐饮企业后厨的关注度持续升温,行业巨头的食品安全事件正在倒逼整个行业进行后厨升级和门店运营趋于规范化。
“中国餐饮卓越团队领导力特训营”从报名的优秀餐企中,确定参赛品牌,建立8支队伍,每个队伍由10-12位精英团员组成,通过赛事活动,让参赛的团队成员在实践对抗中领悟学习,提升领导力,达到超越自我,熔炼团队的目的。
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