长久以来，消费者需求在不断改变。且随着互联网的普及与互联网思维的深化，餐饮也开始走出传统行业的桎梏，开始吸取新的知识和理念。但近几年，大家似乎在满足消费者需求这条路上越走越歪，最后甚至发展为哪个企业不把“让用户满意”的旗帜举过头顶，都是政治不正确。可是，你们真的知道到底该如何让消费者满意吗？哪里需要往哪搬，你当“服务”是块砖？2011年，一本《海底捞你学不会》风靡整个行业，甚至行业外的知名企业都开
2017年中国餐饮市场什么单品最火？当然是奶茶！如果非要给这个奶茶加一个形容词的话，我觉得是新中式茶饮。新中式茶饮标志产品之一2016年，咖啡及其他饮品店销售额合计926亿元，同比增长8.2%；其中，其他饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等）销售额413亿元，同比+14.5%。——数据来源：Euromonitor、中信证券研究部新中式茶饮在快速崛起：一方面是它接收了快消品
麦当劳进入中国的时候，其时麦当劳之父雷·克罗克已经去世多年了。我们看到的已经是它很后期的形态了。至于麦当劳是怎样一路走来的，雷·克罗克用自传的形式呈现给了我们。这本书里所谓的"干货"不多，想系统了解麦当劳经营之法和经营之术的恐怕要失望，经营之道倒是有，不过这个就不是"即插即用"的了。anyway，感谢雷·克罗克给我们带来属于一个世界级创业者的原汁原味的人生故
这是一家去年9月开业的鳗鱼饭店，近期占据大众点评北京地区“本周热门日本菜”排行榜第一。目前已在北京和天津共开了3家店，半年累计卖出了90000多份鳗鱼饭。店里人均消费80元，接近正餐的价格，却要消费者先到前台点餐买单，连桌边点餐服务都没有。呦，有点不按常理出牌。这个品牌叫鳗鳗的爱，创始人叫邢力。12年前，他创立了另一个餐饮品牌——将太无二。上个周末，我们约在朝阳区的一家咖啡馆见面。那是我们第一次见
[导读]6月21日，一则“顺丰携手百度，创收势不可挡”的消息在朋友圈传开，也间接证明顺丰百度之间的合作似乎已落地，虽然这次百度“嫁女”到顺丰家仍为网传，但作者认为顺丰入手百度外卖准备充分，笃定百度外卖“嫁到”顺丰家是一场双赢。6月21日，一则“顺丰携手百度，创收势不可挡”的消息在朋友圈传开，此也间接证明顺丰百度之间的合作似乎已落地，但其中并未对投资或收购进行披露，只是对于合作的业务及业绩情况进行简
民间高手做事情往往八仙过海各显其能，而真正可以称作老师的人通常很相似：他们都具备极强的抽象思维能力，可以一眼看穿事物本质，显然余奕宏老师就是这样一个人。认知效率、结构效率、运营效率三个点总结得十分精妙。校长的理解是，认知效率即为找出正确方向的速度，有的人用布朗运动式的探索，可能终其一生不得要领，有的人形成了自己的一套方法论，也许经过几次有目的性的尝试和总结之后就可以一针扎透。结构效率即为如何减少资
[导读]有分析认为，在消费升级的大趋势下，自愿打赏虽有利于将消费者关注点吸引到服务上，但当前餐饮业处于买方市场，服务本身就是餐厅竞争筹码。至少在短期内，中国餐饮消费者恐怕难以形成打赏的习惯，打赏模式的前景并不乐观。自去年起，“自愿打赏”开始在一些餐厅悄然兴起。记者近日在西贝莜面村、“很久以前”等可以打赏的餐厅调查发现，多数服务员虽然佩戴着打赏二维码，但并不会主动要求打赏。而很多顾客则表示，如果服务
中午时分，银行职员邢敏约了客户到公司附近的餐厅谈事儿，第一道凉菜东北大拉皮上桌，就发现菜量大得难以招架。“就俩人，能来半份或者小份吗?”对她的要求，服务员连连摇头。点菜“量力而行”，吃不完打包带走，已成为多数人的生活习惯。不过，单人就餐或者两三人就餐，经常因菜量难以控制而犯难，因为一度被热捧的“半份菜”多数已从菜单“隐身”，很多餐馆连“小份菜”的选择都没有。成本太高难以赚钱“半份菜”叫好不叫座20
在之前的答疑和课程当中，有好几次被同学们问到选择做高毛利品类是否能够弥补低频次带来的缺憾？其实这是一个非常具有误导性的命题，诚然，高毛利产品往往频次低，高频次产品往往毛利低，我们看到的大多数品类就是这样的。但是，我们需要剖开表象看本质的去分析，才能够得出靠谱的答案：不能弥补。今天的重要概念外部天花板&内部天花板1、毛利的决定因素校长曾经说过很多次，餐饮没有高深的分析手段，会加减乘除就可以。
餐饮业发展在供大于求的境况下，市场进入重新洗牌时代。餐饮业变革风起云涌，消费升级、网红餐饮、高颜值、场景体验等热词频出，商业模式创新能否经受市场考验？餐饮市场群雄逐鹿，餐饮企业又该如何走向竞合之路？就在广州，一场集结了众多餐饮企业，共谋餐饮发展之道的行业盛典即将重磅开幕！2017年6月23日，由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会主办的2017广东餐饮产业发展大会暨第三届中国餐饮业商业
众所周知海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐。很多人去海底捞都被“变态”的服务所感动，纷纷表示吃出了上帝的感觉，虽然海底捞的消费是中上水平，但依旧抵挡不住人们对海底捞的热爱，在这里小编搜了两张图，是人们被海底捞
全聚德方面表示，未来企业将继续开发其他休闲餐饮新业态，以推动品牌扩张。全聚德拟收购广式餐厅汤城小厨，对于老字号全聚德来说，新业态和多品牌才能为其停滞不前的业绩注入新活力，而定位年轻休闲餐饮的汤城小厨恰好符合其拓展需求。餐饮消费市场日新月异，即便作为“烤鸭第一股”的全聚德，也在探索消费者口味及心理的过程中逐渐“放下姿态”，开始“改头换面”。然而，试水互联网及外卖业务过程中的全聚德并未如期看到成效，反
昨天网站发布了《餐馆把龙虾放在冰块上，居然被罚1.5万元》，不少餐饮朋友表示“放冰块上就残忍了？没准龙虾还觉得大热天躺在冰块上很舒服”，所以关于对待食物残忍这个事，从来都没有法律和条文说清楚准确的界线。但关于日本对待食物的暗黑料理，实在是叹为观止！日本有一种民间吃甲鱼的方法，非常原始！抓到活甲鱼后，将甲鱼头部砍下，然后，立马用嘴去吸食甲鱼断开的颈部，咕咚咕咚的大口饮血。在日本人看来。这种原汁原味才
相继布局广州、上海等城市的网红奶茶连锁品牌喜茶HEYTEA，在即将进入北京市场之际，与“喜茶”品牌名称、装潢极为相似的奶茶品牌已抢先开店，令部分消费者误以为此喜茶即为彼喜茶。律师表示，判定品牌间是否存在侵权行为，要以商标使用时间来判定。在京两店悄然装修喜茶HEYTEA连锁奶茶店已在广东、上海等地迅速成为网红品牌，即6月初进入南京市场后，目前正悄然布局北京市场。据悉，喜茶HEYTEA正在筹备在北京三
喜茶、探鱼、胡桃里……这些品牌是如何火起来的？究竟有没有可以找到的规律？经过认真的研究，答案是：有！一起来解读他们火爆的秘密。面对激烈的竞争，想要赢得战役的最后胜利，离不开大胆的创新，餐企不仅要坚持在食材、口味的创新，还要在餐饮经营的思路和管理模式等方面做更多的创新。每一家都是通过自身不断的创新从竞争红海中脱颖而出，这些企业有着怎么样的逻辑？1奈雪的茶：烘焙+茶饮的产品组合，创新1+1>2一
世人个个学长年只将食粥致神仙哈佛是一所享誉世界的私立研究型大学，这里走出了8位美国总统，上百位诺贝尔获得者，被公认为是当今世界最顶尖的学府。当然，今天我们要说的是：这么牛气的学校竟然花了十几年研究喝粥！以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现：每日食用1盎司（相当于28g）的粗磨谷物——就相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。这也证明了粗粮延年益寿大有
中华人民共和国环境保护税法（2016年12月25日第十二届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过）中华人民共和国主席令第六十一号 《中华人民共和国环境保护税法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议于2016年12月25日通过，现予公布，自2018年1月1日起施行。中华人民共和国主席习近平2016年12月25日目录第一章总则第二章计税依据和应纳税额第三章税收减免
（2002年12月6日广东省第九届人民代表大会常务委员会第三十八次会议通过 根据2012年7月26日广东省第十一届人民代表大会常务委员会第三十五次会议关于修改《广东省查处无照经营行为条例》的决定修正）第一条 为维护市场经济秩序，保护合法经营和消费者的合法权益，禁止和查处无照经营行为，根据《中华人民共和国行政许可法》等有关法律、行政法规的规定，结合本省实际，制定本条例。第二条 本条例适用于本省行
顾客是餐饮企业的生存根本，因此提高顾客的满意度对于餐厅来说是一直在头疼的问题。顾客越多人气越旺自然生意越好，利润也高，竞争力也强，因此提高顾客满意度留存顾客，借此才能提升餐厅经营。本文就带大家探讨一下如何才能提升顾客满意度！01必须了解消费者对产品的体验如何提高顾客对餐厅的满意度？这不是个名词而是动词，想要提高满意度，就必须先了解消费者对产品的体验，包括菜品、服务、整体环境等，毕竟产品做得好不好还