由美团点评和餐饮老板内参联合发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，年轻人已经成为餐饮消费绝对主力，占比达到74.5%。得年轻人者，方有可能得餐饮天下。可你知道年轻客群对哪些菜有“消费执念”吗？年轻人外出就餐除了“看颜”更看重什么吗？……6月13日，在“食尚·创味来——2017餐饮风尚发布会”上，联合利华饮食策划发布了《2017年轻食客餐饮潮流报告》，作为该报告的内容支持方，餐饮老板内参继《
提起加盟，不少餐饮品牌方就处在不断纠结中，不加盟没有足够资金扩张市场，加盟却又怕被商户做砸牌子拖垮品牌......就像有的品牌因为加盟现在做的风生水起，也有的品牌因为加盟店出事导致口碑坍台。今天红餐网专栏作者胡茵煐，带大家来探讨下：加盟究竟能不能做，该如何做才能提高门店存活率！01放加盟就是为了赚钱做生意是件冒险的事情，做餐饮更是；做生意是为了赚钱，做餐饮也是。餐饮品牌如何能更好的赚钱？品牌有价值
继拆分出供应链、培训等版块后，海底捞又拆分出了它的外卖版块。而且不用第三方配送，完全自己做。这背后到底是什么逻辑？独立外卖是个谁都能干的好生意吗？1海底捞切入高端外卖市场在家里或者办公室吃海底捞是一种什么感觉？体验过的内参小伙伴们说，那感觉是，爽呆了。除了没有围裙，门店里能吃到的东西都可以有，不仅赠送小菜和水果，甚至还有贴心的除味剂。吃完算算账，9个人吃了680元的菜品，加上服务费68元（菜品的1
探鱼，被誉为最文艺的烤鱼店。首店开业当天，翻台16轮。开业3年多，营业额超10亿，门店数量达100多家，自营和加盟1:1，成功率100%。撒椒，大玩新派川渝风味——江湖菜。环境备受女性消费者喜爱，门店日平均翻台率可达7轮。为什么“烤鱼”和“江湖菜”这两个不起眼的草根品类，在她手里会变成十足的时尚范？或许，这里可以告诉你！草根的逆袭如何打造极致潮流的餐饮品牌关键句：食品安全是高压线。烤鱼这种传统重庆
说起冰淇淋市场，不得不想起“撩人”的《2016中国冰淇淋市场研究报告》。数据称：目前中国冰淇淋市场规模达1110多亿元，并在2年前超越美国，成为全球最大的市场。但从人均冰淇淋消费量来看，国内人均冰淇淋消费量仅为4升，而美国的人均消费量则已达到18.4升，中国冰淇淋市场依然有很大增长空间。令人们欣喜的是，在过去的10年中，中国冰淇淋市场容量增长了整整12倍，年产销量接近300万吨，交易额已突破368
今日，备受关注的中国京菜走进社区烹饪决赛在大兴宾馆举行，15位“民间厨神”拿出看家本领过招，最终4位选手获得金奖。今年4月6日，由北京市商务委主办，北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”在京开幕，“中国京菜”这一具有特殊代表意义的菜系概念正式发布，为期三个月的“首届中国京菜美食文化节”同时启动。北京市百余家京菜品牌企业的营销信息在网上发布；京菜概念通过落地活动广泛传播植根人心，一段时间来，关
生意做遍不如卖饭，近年来越来越多的外界资本开始瞄准餐饮行业。与此同时，越来越多的餐饮老板开始抱怨餐饮生意难做，全国从北向南，一波又一波的餐厅倒闭潮让人不寒而栗。这是最好的时代也是最坏的时代，大众餐饮的崛起催生了不少生命力强的新品牌，与此同时由于看不清趋势，不少老品牌一夜关门成让人扼腕痛惜。一面是外界资源源源不断的往餐饮冲，另一面则是业内倒闭关门的人集体往外出逃。“穿西装进去穿裤衩出来”有人这样形容
运营节奏的轻重缓急，有着“青岛海鲜水饺第一品牌”之称的船歌自有分寸。在言必提市场份额的餐饮业，线下年销售额已达数亿元的船歌，并不急于把蛋糕做得更大——创立8年，全国仅38家门店，且只集聚华北华中两地。曾经有回味不已的食客强烈表示，出于对船歌的喜爱，无论加盟费多少，自己都能够倾囊，就是希望获得授权，回到自己的城市开一家船歌的连锁店。“都被船歌一一拒绝了”，船歌市场部经理赵安利解释说，“船歌的使命是传
差评、投诉，这些字眼餐饮人一看到就头痛。但是在差评和投诉发生的时候，我们除了检讨和避免下次再犯，更重要的就是如何善后，尽可能地降低不良影响。差评，可能让餐厅生意一落千丈甚至关门在手机和互联网没有那么活跃的时候，差评什么的影响再大，最多也就过几个月就过去了。但是，如今资讯发达，一个小小的差评就对原本举步维艰的餐厅造成致命伤。广州的各大写字楼一到12点左右，各写字楼的走廊就会出现很多外卖小哥狂奔的景象
今年夏天，和天气一样热的有两个行业：茶饮和小龙虾。和前者不一样的是，近几年每到小龙虾旺季，这个市场都是火爆异常，顾客的追捧让商家都纷纷行动了起来，做夜宵生意的你菜单上没有小龙虾仿佛就out了……市场：从无人问津到千亿市场规模究竟是什么原因，让这个外来物种逐渐占领了顾客的心智？毋庸置疑的是，小龙虾并不是中国的“土特产”。1930年左右，小龙虾由日本人引入中国，在南京周边地区逐渐繁衍开来。初始，小龙虾
[导读]全国茶饮市场正在升级，奶盖茶是这波升级革命的排头兵。如果你只看到这儿，立马回去卖奶盖茶。恭喜你，十有八九你得亏。因为，你只看到一个结论。今天，就跟大家聊聊“2017年中国餐饮最火单品为什么是新中式茶饮？”。奶茶从上世纪90年代开始在大陆“扎根”，至今已有二十余年的年头。80、90年代伴着奶茶长大的奶茶咖们，也曾经为在奶茶里“加珍珠”还是“加椰果”而陷入“幸福的”纠结。可为什么直到近几年，奶
在北京朝外SOHO不足70平米的小店里，没有厨师也没有收银，一年内却开了125家店遍布全国各地，并进入欧洲三国市场，而在不久之前，Kao铺还顺利在英国、德国、西班牙三国开店，将Kao铺的酱汁技术输出欧洲，成为国内首家进军欧洲市场的互联网外卖品牌。那么他的餐饮有何秘方？2014年，随着互联网的兴起，在外卖市场掀起了一股资本大比拼的热潮，美团、百度、饿了么开始进行争相投资市场，实行平台大补贴。致使越来
“快闪”本指“人们在同一个时间、同一个地点，出乎旁观者意料地做同一件事，然后同时迅速撤离”，被视为一种行为艺术，也是一种快时尚品牌格外钟爱的品牌推广玩法。如今却在餐饮行业中逐渐流行开来，并衍生出大众颇为熟知的进阶版本——“快闪店”，即“短期”+“非固定点”的限时店。快闪店有几个显著的特征。不以赚钱为目的，更大化追求品牌曝光度。例如前不久网易联合饿了么弄出来的丧茶、只开一天的分手花店、天猫回忆超市…
今年5月，BIOFACHCHINA中国国际有机食品博览会在上海世博展览馆开幕，会上展示的各种有机食品和以有机食品为主材的烹饪形式，再一次引起了业界对有机餐饮话题的讨论。3年前，国内一批倡导健康饮食理念的餐饮企业推出了有机餐饮，但彼时我国还未制订相关有机餐饮标准，因为缺乏统一认证实施规则，有机餐饮行业缺乏监控，打着“有机餐厅”的牌号却并非真的使用有机食材，让本来就小众、低频的有机餐饮发展变得更加不明
随着全民餐饮的浪潮来袭，餐饮这个被外界认为“准入门槛”比较低的行业，涌入了大批前仆后继的创业者。可真正开始经营后就会发现，它其实是一个非常艰辛的行业。餐饮由无数细节组成，千里之堤毁于蚁穴，任何微小细节都能毁掉辛苦经营的产业。因此餐饮人不得不与厨师谈菜品，与店长说服务，与各级部门要政策，与食材商砍价格.......每一样，都让人叫苦不迭。既然人人都说“做餐饮很累”，餐饮人又该如何坚守和坚持？5月份由
过去只需做好自我的点上竞争，到同品类的线形竞争，再到全行业的平面化竞争，再到跨界而来的空间立体型竞争，最后到抢占未来的时间维度上的竞争，餐饮人无论是眼界、学识，还是思维、技术等方方面面，需要学习提升的东西太多。——众口味CEO李丽未来餐饮，高维度者收割用户如今的互联网已从粗暴式发展的平台流量转变为依靠粉丝经济发展的营销模式（先留存、再拉新）如果说，传统商业最讲究的是“竞争”，那么移动互联网讲究的就
商场如战场，提到餐饮，大家都在讲，产品、服务、定位、VI，这是前期的谋划，但是，带着谋划终究是要走上战场，谋划固然重要，在厮杀的时候，那些刀刀见血的残酷规则才是商业致胜的必经之路。今天，我们就用几个案例来说说这个行业的一些残酷规则。摆不正自己的位置，就摆不正小店的未来一个小伙儿穿越到古代发现李逵正在打李鬼，于是小伙儿本着仗义的心直接劈了李鬼，却发现劈成了李逵，无奈将错就错顺手宰了暴怒的李鬼。这时候
钢筋水泥建起的楼宇、熙熙攘攘嘈杂的人群、错综复杂的立交桥……仿佛这一切都在提醒你，你是这大城市里生活的可怜人儿。于是我们更加怀念蓝天白云，怀念草地大海，怀念小时候外婆花费几个小时才做出来的好吃的，怀念只需要好好做饭就有钱赚的年代。所以，越来越多城市中的人们，开始选择去寻找返璞归真的食物和餐馆，他们甚至愿意付出高昂的价格和时间成本，在这种大环境下，土菜馆逐渐受到了人们的喜爱，成了人们世俗生活中的一股
第一章 总 则第一条 为加强对新资源食品的监督管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》），制定本办法。第二条 本办法规定的新资源食品包括：（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。第三条
第一条发布食品广告，应当遵守《中华人民共和国广告法》（以下简称《广告法》）、《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）等国家有关广告监督管理和食品卫生管理的法律、法规。 第二条本规定所指所指食品广告，包括普通食品广告、保健食品广告、新资源食品广告和特殊营养食品广告。保健食品是指具有特定保健功能，适宜于特定人群，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。新资源食品是指以在我国新研制、