它们往往大隐于市，低调朴素，人均消费却常常能秒杀9成餐饮同行，在国八条之后几乎不受影响，还坚挺成长。今天，小编就带你去探秘高端日料的独特生存之道。大众点评上，北京客单500元以上的日料餐厅就有45家。这其中，流传着不少深藏在院落小巷、人均消费过千、有着大批拥趸、动辄只接受预约或需要等位的高端日料店“传说”。创立于2002年的四叶就是其中之一。小编选的探店样本，就是这家被誉为北京最正宗的寿司店。探店
这几天好多餐饮人咨询我一个事情，餐具能不能用84消毒液消毒？让我很是惊诧：带着迷惑，聊完天我就迫不及待的仔细看了记者卧底曝光黄记煌的视频报道。关于记者报道的真实性多大我不管，毕竟我没有深入调查过，但是里面却有几处值得怀疑的地方。疑点一：餐具到底要不要消毒？报道刚开始就回顾了2013年记者卧底发现的问题：餐具不消毒直接供客人使用。可今年的卧底发现的问题却是：餐厅对餐具消毒，还说后果不堪设想。我就纳闷
【环球东方 冯元兴报道】3月21日，中美餐饮企业研讨会在阿凯迪亚市举行，中国驻洛杉矶总领事馆商务领事石莉丽、商务领事王沛殊、圣盖博市市长廖钦和、蒙特利公园市副市长林达坚、美中连锁企业协会会长谢宗煌等出席活动。中国驻洛杉矶总领事馆商务领事石莉丽 （左四）、商务领事王沛殊 （左三）、中国烹饪协会副会长李亚光（右四）、圣盖博市市长廖钦和 （右二）、蒙特利公园市副市长林达坚（右三）、洛杉矶郡郡长凯瑟琳 巴
[ 导读 ] 由于目前我国零食行业规模化程度较低，前十大休闲食品行业集中度仅为30%，相信随着科技发展、零食企业的增多，未来的零食界一定还会产生更多巨头，搞不好下一个首富就是你！据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，到2019年我国休闲食品行业产值将达到1.99万亿元，小品类休闲食品产值达到1.04万亿元。在2017年的春天里，“资本寒冬”似乎尚未消逝，反而消费升级热度
宜家为什么需要自己的餐厅？ 宜家，世界最大的家具零售公司，全球目前拥有近350家店，中国占15家。因为宜家选址都会在距离市中心偏远的地区，周边就餐环境通常相对薄弱，位于北京四元桥的宜家，虽然距离不远的东北方向有几家餐饮机构，但鲜少有顾客愿意逛到中途，下楼左转步行去吃个饭再回来接着逛的。苏刚宜家（四元桥店）餐厅厨房经理在宜家餐厅工作10年“地处偏僻”、“就餐不便”，加上“购物时间长”——
推开餐厅门，很多年轻女孩奔跑着冲过来：Welcome to Hooters！尾音有很强的翘舌，她们在很努力地模仿美国口音。刚一入座，一个清瘦的女孩走过来，低头用粉色的马克笔在纸巾上写下：Luna。朋友们还未抵达，Luna 一直在陪我聊天打发时间，每当准点，Luna 会和其他女孩一起在店里表演两段歌舞，就好像时钟。入座之后就一直在这里的面巾纸，Luna 亲笔 在中国的 Hooters 猫头
对于吃货来说，每个季节都是可以吃的。春季万物复萌，味觉也随之苏醒。春笋、香椿……春季里的鲜美食材太多了。把握美味、健康、颜值，餐厅春季上新又能吸引一批食客。春分节气过后，北半球昼渐长，夜渐短。草木萌发，人体血液循环加快，是调理体内平衡、补充营养的重要时机。在中医理论中，春季饮食以“平补”为原则，重在养肝补脾。“省酸增甘，以养脾气”，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏。古人讲求“因循自然，不时不食
内容导读：这条内容来说说，企业怎么建立优势矩阵很多人都认为，如果企业拥有的资源是有价值、稀缺和不可替代的，就构成了核心竞争力。核心竞争力越强，竞争优势就越强。不过，长江商学院副院长廖建文在《哈佛商业评论》发表了一篇文章，说核心竞争力也是有局限的。企业要建立优势矩阵，不能光注重竞争优势，还要注重生态优势。这是怎么回事呢？我来给你转述一下。先来说说，廖建文认为，核心竞争力有两个局限：第一，核心竞争力有
【编者按】你一定听过 “还有什么是能吃的”这样的抱怨，但是，这可能已经翻篇。陈君石院士认为，中国应该进入“该怎么吃”的时代，这其中的观念转变，凝聚了他对中国食品安全与营养数十年的观察和思考。近日，陈君石院士就在专访中详谈了在“该怎么吃”的时代，我们应该做些什么。陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员中国工程院院士在生活中，我们不时可以听到有人抱怨，“现在还有什么是能吃的”，从这句话可以看
【读完本文，您可了解】- 在最新一年一度的海外餐饮设备大会NAFEM中，出现了怎样的餐饮设备趋势，有那些具有变革意义的新设备出现？- 对于餐厅的前厅和后厨，都有那些已经广泛使用的新设备，帮助餐厅提升营收和利润？餐饮业正在逐渐采用机器取代人工，机器自动化的趋势在前厅运营层面，由于前厅环节复杂，还进展缓慢，但是在可标准化的后厨中，设备层面的机械自动化着实有日新月异的创新改变。近期，食品设备制造商协会大
麻辣诱惑，这家主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜的知名连锁餐厅，正在进行其创建14年来的最大变身——押宝小龙虾，扶持以“麻小”为招牌的门店。据北京市麻辣诱惑酒楼有限公司区域经理张学文介绍，麻辣诱惑未来所有新开店面都将以“麻小”为招牌，此外，部分麻辣诱惑老店也会被翻修为麻小店。目前，麻辣诱惑已经开出了四家麻小，今年还将完成西直门的凯德店、君太店、五道口店的改造。北京新中关购物中心的一家“麻小”餐厅里，在保
从精英创业时代到全民创业时代，“学霸”创业者总是一道风景。互联网圈就有北大系和清华系一说。清华系的创业者有搜狐的张朝阳、爱奇艺的龚宇、搜狗的王小川、美团的王兴；北大系的则有百度的李彦宏、新东方俞敏洪、真格基金徐小平、当当网李国庆等。当然也有其它名牌大学的学霸成为大佬，比如腾讯的马化腾毕业于深圳大学，京东刘强东毕业于中国人民大学，360董事长周鸿祎毕业于西安交大，小米雷军毕业于武汉大学……上述这些曾
当所有商家都在削尖脑袋进商场的时候，商业体的红利期正在缩短。进入2017年，小编听到越来越多的餐饮品牌，开始酝酿杀出商业体，抢滩社区店！这让小编想到一句话：多数人看到的是趋势，少数人看到的是机会。1 在商场完成“修炼”后，我为什么要出走？ 开街边店，还是进商业体，一直让一些餐饮人犹豫不决。但是，那些视商业体为新风口的品牌，却早已完成了历练。商业体就像太上老君的八卦炼丹炉，
2017年3月7日，上海海底捞大华店正式启用华与华为其设计的海底捞新形象，Hi标志引发了业界的讨论和众多网友关注，纷纷问“我是不是进入了一家假的海底捞”。 餐饮公会为此专访背后的操盘手华与华公司董事长、著名市场营销战略创意专家华杉。 在他看来，海底捞过去闲置了一个品牌战略工具，没有形成标志资产。这次创作标志，是开始启用标志这个品牌工具。 为了更接近年轻人 海底捞如今给人的印象已经是一个
年轻人对首相选举这样的国家大事提不起兴趣，偶像组合AKB48的年度总选举却能轻易掀起全民热潮。这种颇具魔幻味道的现状，在日本这个宅男遍地走，“宽松世代”担当社会中流砥柱的国家，已经让人见怪不怪了。 更魔幻的是，最近“首届麦当劳人气汉堡总选举”收获了岛国青年们的热烈欢迎，这个选举活动比AKB48更煞有介事，也更让人不忍直视。煞有介事的汉堡大选麦当劳的人气汉堡总选举首先引入了“党派制”：此次
2017怎样的餐饮经营模式会越来越火?怎样的餐厅才能越来越赚钱？怎样才能降成本提收益？下面为您分析2017年餐饮业发展的可能十大趋势，希望对您未来的经营决策有所帮助。 一、单品店将持续走俏单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜甜品或饮品餐饮店，比如点单宝客户鱼尚鲜主打的草帽石锅鱼就是单品店，单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐
[ 导读 ] 餐讯网：①餐饮门槛低只是一个假象；②谈匠心需要积累和坚守；③精准解决信息不对称，餐讯网要让餐饮从此不再难；④餐饮人不易，严格要求的同时理应获得尊重。315刚过去一周，又是老生常谈的食品安全问题。从2016年315的“饿了么”惊现黑心作坊，到2017年315晚会曝光日本核污染区食品仍在国内流通……提到食品安全，国人似乎都在感慨匠心的流失，报以的评价也都是痛心、愤怒、失望、无奈
一年之计在于春，一家餐厅的心机也可以体现在一张小小的菜单上。如果你还在用传统的册子或压膜的纸张做菜单的话，那就别怪餐饮市场对你不友好了，毕竟别人家的菜单早都玩出花了，而你家的菜单却还是个土老帽。 其实设计出一款创意十足的菜单并不难，关键是要突出自身特色并找准顾客需求。如果你是音乐餐厅，为什么不设计一款CD样式的菜单？如果你画功不错，为什么不试
“以后你会发现有更多米其林餐厅，我们确保在中国扩张。”米其林集团首席执行官盛纳德(Jean-Dominique Senard)日前在北京接受记者采访时表示，米其林指南将继续在中国发展步伐，中国将会有更多的米其林餐厅。作为全球性轮胎企业，米其林在提供轮胎产品和技术之外，还为旅行者提供实用信息，拥有广为人知的米其林地图和旅游指南业务。1900年，第一本米其林指南诞生以来，经历了一个世纪的发展，米其林已
如蜂巢般布局的便利店，越来越被认为是“外卖公敌”。以“宇宙最牛便利店”7-Eleven为例：截至2016年底在全球有61554家门店，其中仅中国就有2300多家，而且集中布局在一线城市（相关阅读：常识课：宇宙最牛便利店奉行的8条选址策）；广受好评的便当在门店上千个SKU中销售占比约1/4……对餐饮人来说，这个“外行”店面比你多、选址比你好……然而更可怕的是，产品研发可能还比你努力！今天，就来听“7