美食爱好者们准备好荷包，新一轮除草行动要开始了。4月5日晚上，澳大利亚墨尔本举行全球50家最佳餐厅榜单颁奖典礼，首度公开2017年度全球最佳的50家餐厅名单。大多数知名餐厅均是榜单上的常客，只有六家餐厅是今年新入围。最终摘得全球最佳餐厅桂冠的是位于美国纽约的Eleven Madison Park。虽然前十名的餐厅大多数在欧洲和北美，但是美味离中国人也不远，中国区有 两家餐厅入围全球50佳，香港的
时间是最好的标尺。对于搭上“互联网高速列车”的餐饮外卖行业而言，刚刚过去一年发生的“大事件”足以载入行业发展史册。一年前，各路资本纷至沓来，各大互联网订餐平台底气十足，开启“烧钱模式”，掀起轰轰烈烈的“补贴大战”，将线上外卖推上“风口”。一年后，“补贴大战”的硝烟逐渐散去，行业进一步整合，一些乱象正在被“拨乱反正”，潜在的风险正在被化解。繁华与喧嚣过后，行业开始回归理性，网络外卖正在步入“2.0时
[ 导读 ] 湘菜出湘”分为“出省”和“出境”，然而就全国市场来说，“湘菜出省”的过程也算不上一帆风顺。据悉，目前“湘菜出省”较为典型的企业是57度湘和徐记海鲜，两家湘菜企业经营思路不同，代表了两种完全不同的业态。湘菜遍布全国，大受欢迎，但放眼全国，却没有一个领军的品牌，究竟是什么原因？湘菜是湖南饮食文化的名片，湖南作为农业大省、鱼米之乡，其农副产品都可以通过饮食这条产业链向外输出。湘菜
“真功夫为什么要变？如何变？到底要变成什么样子？”——3月29日，深圳连锁餐饮鹏城论坛上，真功夫董事长潘宇海在接盘6年来，首次详谈了“真功夫的蜕变之路”。自从蔡达标入狱以后，真功夫再也没有讲述昔日“要将中国连锁店开到麦当劳老家的梦想”。6年来，这个经过血色政变继而沉寂数年的“中式快餐第一连锁品牌”发生了哪些改变，它的下一步又会走向何方？1 蔡达标锒铛入狱所有的一切都得从19年前说起。1994年，潘
各区商务委、市属国有企业集团、有关单位： 为推进流通领域供给侧结构性改革，推动服务业扩大开放，疏解非首都功能，提高生活性服务业品质，转方式、稳增长，努力实现商务工作新跨越。现将申报2017年度第一批商务发展项目的有关事项通知如下： 一、支持方向和重点 资金主要支持商务发展领域内符合首都城市战略定位的促消费、稳增长，推动保障民生的项目；促进生活性服务业品质提升，推动商业便民利民发展的项目；促进
一、这个时代的特征就是高质量这个时代的特征就是高质量，一定要永远围绕高质量，提升我们的能力。这个世界未来是质量的世界。短缺经济时代东西少，华尔街用经济杠杆一撬，东西就多了，资本就盈利了；现在是过剩经济，东西多了就卖不出去，杠杆一撬，就更卖不出去了，边际利润就没有了。饱和经济时代的特征就是走向高质量。我们要瞄准高质量前进，敢于投资，要以胜利为中心，不以省钱为中心。我们所有业务的本质是实现高质量，高质
爱因斯坦曾经说过：“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想象力。”这条定律不仅适用于科学研究，也适用于餐饮经营。比如，麦当劳的成功奇点在于它发现并解决了标准化的问题。海底捞崛起的原点在于它提出了人性激励的问题……西贝把发现问题的机制具象化为红冰箱，在每家门店的显眼位置都摆着一台红冰箱，每个员工可以随时看到当天被客户
由于临近两湖产虾核心区，武汉是最早一批小龙虾风行的城市之一。武汉市小龙虾协会统计，2016年江城各色小龙虾店有上万家，而据武汉白沙洲水产市场统计，去年七成供应武汉餐饮市场的小龙虾，被当地四家老牌小龙虾店“四大虾王”订购。同时，每年淘汰关门的虾店达3000多家。大批消失的和活下来的虾店，共同形成了小龙虾店的更替格局。这是武汉的小龙虾市场，某种程度上也代表了一大批城市的境况。整个城市的餐饮市场都在小龙
外卖可以和朋友在餐厅门店一起吃，这种外卖的新吃法你见过吗？在芬兰的首都赫尔辛基就有这样一家店——Take-In！他以创新的“反向外带”模式吸引着许多用餐者。餐厅没有厨房，顾客吃什么？传统的外带是把店内的东西带出去吃，而Take-In的做法则是把外面点的外卖带到门店吃。Take-In没有厨房，顾客通过一个APP，从菜单上选择自己想吃的美食，菜单上的餐品种类繁多，来自大约20家餐厅。餐点好后，顾客可以
【北京】便宜坊烤鸭店 年龄：599岁便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史，现为国家特级酒家店，门前的匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。 北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派，便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表，其特点是烤制不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，外脆里嫩，此技艺被誉为“绿色烤鸭”，并已列入国家级非物质文化遗
2017年3月31日--4月1日，商务部召开“加快内贸流通创新 推动供给侧结构性改革 扩大消费专项行动暨全国市场秩序工作会议”，中国连锁经营协会作为唯一的参会协会单位，参加了4月1日上午的经验交流环节，郭戈平会长代表协会发言。会议由商务部部长助理王炳南主持，从改革、创新和促进的角度，十四位参会者分享了各自的做法。苏宁、京东、阿里巴巴和重庆德庄作为企业代表，分享了本企业的经验
[ 导读 ] Amazon Fresh面临的一个问题是，食品变质造成的损失成本太高，这是销售图书和玩具时不曾遇到的情况。亚马逊想要成为人们购物的第一选择，没有生鲜业务，亚马逊就无法实现自己的目标，他们绝不会放弃。【编者按】北京时间2014年10月17日，亚马逊在纽约市推出生鲜电商服务“Amazon Fresh”，这是亚马逊首次在东海岸推出该服务。然而，Amazon Fresh面临食品变质
以大手笔著称的海航也开始布局生鲜生意，其背后的逻辑是什么？在一众“买买买”巨头中，海航集团（以下简称“海航”）以频繁和大手笔的全球扩张而著称。过去几年中，海航收购的节奏可以周计，仅2016年以来，海航并购总金额便已超过300亿美元。最新的一起并购消息是，或以4亿美元收购《福布斯》杂志母公司股权。在急速扩张中，海航也在布局生鲜生意。海航货运公司开通了微信服务号“飞尝鲜”，采取产地直供，以海南为基地，
1、两个月回本，线下流量入口，这是ofo的诱人模型，类似的还有便利店。2、3天铺开一家，62天回本，这是公司内自助便利店的新做法，把传统货架玩出了花。3、自助便利店做的是最后20米的消费场景，离用户近，离军备竞赛也很近。类ofo的生意类型ofo的财务模型是，200元单车成本，70元的折旧、维修、后续运营成本。每天单车单量使用10次，单次0.5元，每天5元现金流。270/5=55天。即两个月左右时间
餐饮属于服务业的细分行业，然而当我们走进肯德基和麦当劳，你会发现，我们所享受到的服务屈指可数：取餐？不好意思请自己排队；点菜？去年麦当劳在北京所有店面上线了自助点餐触摸屏。最后，还会站在教养的高度逼迫我屌把餐盘里的垃圾自己倒干净。如果非要说服务，那大概也就剩下在你走人之后，服务员为下个顾客擦擦桌椅吧。如果因为这个就把麦肯归为和串亭一样的服务业，我想我可能会有一句妈卖批要讲。当你走进麦肯的店面，不过
最近人脸识别系统在国内外流行起来，美国的UFood Grill餐厅和Wow Bao连锁店的五家门店使用人脸识别系统，在北京也有一家肯德基门店和搜索引擎巨头百度合作，开始使用人脸识别下单的技术。刷脸下单，是一种怎样的体验？人脸识别简单来说就是刷脸。当顾客第一次用完餐结账时，POS机将给顾客照相，并保存到系统中。当顾客再次光顾餐厅时，系统会识别出顾客，提示顾客是否需要点和上次一样的餐，如果是，那么他就
继去年马爸爸在云栖大会上发声之后，一时间很多人开始将“新零售”这个概念挂在嘴边。此前我们曾探讨过新零售如何落地，今天我们换一个视角，站在投资人的立场，来简单分析一下新零售背后的投资逻辑。一、服务与产品的售卖组合我觉得所有线下经营业态都可以被放到一个坐标系中，坐标系中的一条轴是服务，另一条轴是产品。服务型商家的售卖单位一般是时间，服务质量非标化；而产品型商家的售卖单位是件数，产品质量标准化。比如按摩
柴静在2015年以《穹顶之下》为大众科普了雾霾一词。2016年，王久良的《塑料王国》在阿姆斯特丹纪录片电影节拿奖，直喷塑料。这些跟我们餐饮业有什么关系？有关系，因为一不小心，餐饮业也成了整治环境污染的靶子。从油烟到一次性塑料餐具，谁也甩不开关系。在未来，环保餐厅必将成为一种普遍存在。我们先来看看餐饮与环保相关的政策动向：据统计，深圳室内餐饮油烟扰民的投诉曾一度占据环保类投诉近50%。2013年福田
老字号该如何摆脱束缚?产品创新、人才培养模式创新、股权引进创新……“创新”成为振兴老字号的关键所在。老字号要继续生存，就要推出新产品，也包括让现有的产品增加新功能，才是打开市场的道路。作为“烤鸭第一股”、也是北京最具代表特色的美食，全聚德在2016年经历了不少传奇话题。“高管集团辞职、改名为中国北京首膳”，这两件事让全聚德成为资本市场上的“明星”。其中，改名一事更是招来不少投资者的“吐槽”，也正因
投资人是如何看待餐饮行业的？他们喜欢什么样的餐饮企业？本文整理自天图资本合伙人李康林的分享，看看什么样的餐饮项目是投资人的心头好？ 文/ 李康林餐饮投资是天图投资里面非常非常小的一部分，但是因为餐饮这个业态离大家太近了，所以有时候会被放大。比如说我们投了某一个餐饮企业，大家会有天图是投餐饮的一个印象，但实际上只是天图投资里面一个很小的比例。天图专门投消