可以说，麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项目之一：它不用厨师，投入相对少，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年杨国福和U鼎冒菜的红火也都证明了这一点。那么，我们如果自己投资一个这样的小生意，背后有什么讲究呢？今天请到了一位资深的麻辣烫店主，为我们分享一下。一转眼从事麻辣烫已经七年多了，七年来，付出的心血和艰辛一
先来看一组喜忧参半的数据：2016年全国餐饮收入超3.5万亿元，同比增长11.2%，但餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%， 北上广深仅半年就有16万家餐厅关门，许多老牌餐饮、网红餐饮也难逃倒闭的命运。2017年才过3个月餐饮战场已是哀鸿遍野，阵亡名单已有好多页，这其中尤以净雅、大同酒家、红炉磨坊老字号让人唏嘘不已。餐饮业的优胜劣汰已经开始呈现重力加速度模式，在这来势汹汹的关店大潮里
昨日，市卫生监督所通报，上个月本市控烟执法处罚创下了控烟条例实施以来单月处罚新高。控烟两年来，全市罚款金额累计超过了230万元。自2015年6月1日，《北京市控制吸烟条例》正式实施以来，截至今年3月31日，全市共出动卫生监督执法人员33.36万人次，共监督检查16.63万户次，发现不合格单位13210户次，责令整改12332户次，有829家单位被行政处罚，共计罚款230.2万元。今年3月份，全市共
随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。从2006年至今，50%的餐饮品牌已经阵亡，剩下的50%，有一部分还在挣扎，快进快出，方生方死，近年的餐饮淘汰赛已经启动加速度。这个世界变化太快，与时俱进才是王道。餐饮品牌也一样，需要迭代进化，需要不断升级，才能维护在顾客心中的存在感。1&nb
星巴克（Starbucks）正在调整策略以应对电商大潮及新消费人群。4月11，在卸任星巴克董事长一职一周后，霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）在清华大学的演讲中表示，因为有亚马逊、阿里巴巴等，每一家实体店都在受到线上电商的威胁。“这就意味着零售业的一个大调整，很多实体店会关门，我们必须打造更好的，有情感诉求的、浪漫的实体门店。”霍华德表示。4月11日晚间，在清华大学经管学院
在2016年，外卖市场逐渐成熟起来，随着平台补贴结束，佣金提高，用户习惯和需求的养成，再加上传统餐饮品牌布局、发力外卖业务，互联网餐饮面临平台和传统餐企的双面夹击，日子越来越不好过。曾经创造了9.9元套餐一个月卖1200万元，两年开出125家店的外卖品牌Kao铺创始人吕强也感到了压力，以去年10月份为界：之前Kao月复购率能达到4次，现在是3次左右，单日营业额也下降了一半。还好成本控制比较好，所以
加盟商一般在总公司的总体经营战略目标中不具有任何的话语权，但是最近，一份要求麦当劳给予加盟商董事会席位的提案成了热议。究竟是怎么回事？让我们来看看。此提案要求加盟商具有董事会职权这份提案要求麦当劳给予加盟商董事会席位，而且加盟商应该获得其拥有店面的一份特别股。但是这份特别股不具有经济价值，只是用来让其具有投票选举董事的权利。是否会被麦当劳采纳？加盟商是公司运营和利益的相关者，他们通过代表董事参与董
文过是非”按语：从1987年全美11家门店，到2017年全球超过2.5万家，这便是星巴克30年的骤变。“一家商业上市公司的使命和责任是什么？ 仅仅只是盈利赚钱么？只是为股东带来回报么？如何在商业利润和社会责任之间实现平衡？”4月11日，星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德•舒尔茨（Howard Schultz）首次登上中国顶尖大学讲堂，他以3年前星巴克全球股东大会上的问题开场，在清华大学发表了题为《
城里的人想冲出去，城外的人想冲进来。面对一线城市的惨烈竞争，很多餐饮品牌内心SOS：城市套路深，我要回农村。当年不敌麦肯、退守二三线的德克士却重启一线战略：农村根已深，我要回广深。2013年，以上海首家舒食快餐店开业为契机，德克士正式发出重回一线市场的信号。如今4年过去了，它交出一份怎样的答卷？“千年小三”翻身当老二的梦能实现吗？1 一张图，看懂德克士和一线市场的“相爱相杀史” 4月11
互联网对于餐饮娱乐行业的改造，已经相当深入。团购让商家增加了线上引流的渠道，O2O让商家增加坪效拓宽场景，扫码支付、扫码领券、扫码点餐等和二维码相关的操作，则让实体店在顾客消费的多个环节提升了工作效能。然而这并非终结，商家依然有痛点没有解决，消费者依然有新的需求，也就仍然有空间让互联网人继续深挖。目前，几大平台各自有所侧重，饿了么开搞“独家发售”与商家做营销联动，美团点评深挖多元化入口，占领入口先
最近爆红的「喜茶」是 IDG资本在消费品投资布局的又一案例。这家茶饮店最初发端于二三线城市，92年出生的创始人聂云宸在5年时间内将其打造成茶饮店中的“网红”，从华南到华东，单店日销4000杯，喝过之人必赞不绝口……这家神奇的奶茶店背后，奥秘究竟何在？故事要从五年前说起5年前，广东江门九中街开了一间小小的叫做「皇茶」的店，21岁的聂云宸一人负责店面装修、菜单设计、产品调制等工作，天气不好时，每天只能
[ 导读 ] 小仙女们已经按捺不住了吧——CHANEL要在上海开的那家咖啡馆，明天就可以去里面拍照打卡、领小礼物、喝喝咖啡了……可是，这样“喜大普奔”的一件事，为什么开12天“就闪”，为什么这样的快闪店总会拉上咖啡馆一起玩？1、只开12天的“限时咖啡馆”香奶奶将要开的这家Coco Café快闪店，位于上海静安区南京西路。虽然是快闪模式，只有短短12天的经营时间，但只要想象一下那时尚优雅的
一线城市挤破头，无数英雄尽折腰，二线餐饮正当时，风华正茂等君来，于是，我想说，世界很大我想去看看！作为一个生在河北长在北京的河北人表示，在一线城市做餐饮竞争压力真的好大。14 万多家餐厅挤在北京，我能想到的，别人都想到了，资金不如别人雄厚，只能在夹缝中赚点儿辛苦钱。一线城市餐厅数量变化可以显著的发现，北京和上海都是呈负增长的。门店数量从 17 万减少到 14
西贝成为全国一线餐饮品牌，不是靠哪一点做得好，而是在很多方面领先，我们能不能学会？红餐网专栏作者胡茵煐从营销角度，告诉大家，西贝的产品、服务、环境、营销到底好不好学！清明小长假，约朋友在西贝吃饭。朋友是从老家过来，第一次吃西贝，我不知道点什么好。朋友说“就把它家那个舌尖上的黄馍馍跟张爷爷挂面各点一份，还有那个上过联合国的莜面来一份尝尝，其它的你做主。”我顿时诧异，老家没西贝，而且我这朋友一糙老爷们
2016年3月底，新希望集团发布董事会决议，拟以2.98亿元全资收购嘉和一品中央厨房业务资产。这是继2015年11月西安饮食终止收购协议后，嘉和一品的再次“卖身”。这是去年一条新闻上的原话，彼时对于嘉和一品的讨论几乎全部聚焦于“卖身”、“遭遇盈利瓶颈”的事实层面。但嘉和一品作为一家成立于2004年，有13年经营历史、150家门店的大型民族餐饮企业，其背后的道理要比所谓的事实更为复杂。经过这一系列的
尊敬的各会员单位：近年来，北京市电子发票发展迅速，已为广大企业和消费者广泛接受。兹有北京市商务委牵头，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会共同主办餐饮行业电子发票应用研讨会。旨在与各位分享电子发票在餐饮行业的应用、心得及经验，共享电子发票推广带来的红利，会议将有财税专家和行业主管部门领导分别解读新政，对未来几年内餐饮业发展具有指导意义。会议时间：4月13日下午13:30会议地点：附后邀
摩拜单车携手全球知名健康餐饮品牌Wagas打造的“摩拜单车主题餐厅”在北京、上海等城市惊艳亮相，共同传递“‘摩’力轻生活，‘骑’食很简单”的轻生活时尚态度，这场跨界合作迅速成为各界焦点。走进摩拜单车Wagas主题餐厅， “开启摩力时刻”、“让你的胃和双脚都活力开动”、“自然得骑乐”等脑洞大开的趣味标语赫然入目，偌大的亮橙色MOBIKE LOGO灯高高悬挂，炫酷的slogan涂鸦墙激发着生活灵感,收
开街边店，还是进商业体，一直让一些餐饮人犹豫不决。但是，那些视商业体为新风口的品牌，却早已完成了历练。商业体就像太上老君的八卦炼丹炉，经不起三味真火炼就的，都化为灰烬，经得起历炼的，就会成为孙悟空。商业体“扒皮式的抽租”形式，让很多餐饮品牌难以承受其重。率先抓住“下一个风口”——社区店。让我们先来目前看看餐饮行业生存法则：1、提防“时间的敌人”：餐厅不再是唯一社交选择 餐厅是“餐+厅”
“资本寒冬”说，本身是一个需要厘清逻辑的问题。2013年、2014年，互联网+浪潮来袭，资本生怕错过某个可能发展壮大的方向，然后由此产生的焦虑，让投资这个本来应该冷静从容的事，变得带有许多急迫的感觉。资本的蠢蠢欲动，很大程度是投资方对未来不确定市场的一种试探。而同时O2O的兴起，更是席卷了一大批资本和创业者，餐饮业也不乏其人。一批投资者不了解餐饮的复杂性，以为遇到了“惊为天人”的好项目，其实只是创
调研座谈会现场参加座谈的新锐餐饮人提出了多项建议姜会长亲切听取了企业家们的建议和意见姜会长与新锐企业家合影留念 3月27日下午，中国烹饪协会会长姜俊贤专程来到北京耕生活馆与知名新锐餐饮企业家及相关产业专家进行调研座谈，了解大众化餐饮市场形势下新型餐饮企业发展状况和90后新锐餐饮企业负责人生存环境。黄记煌创始人黄耕，西少爷联合创始人袁泽陆、醉麻辣创始人孙波、鲜牛记联合创始人