新视野
admin123  2017-03-13 11:23:21

元宵节,媒体曝光顾客在餐厅点 1 份鸡吃出 10 个鸡爪;2017 年 1 月西少爷肉夹馍五道口店员工爆料油有问题;2016 年 4 月,和合谷被曝后厨脏乱差;同年 11 月,韩寒餐厅“很高兴遇见你”武汉店被曝鼠患严重。下一个会是谁? 一、即使是餐饮巨头,都逃不过食品安全的魔咒马上 3·15 了,餐饮行业的每年一考的时刻又要来临了。去年曝光了饿了么,让业界一地鸡毛。究其本质,就是互联网餐

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admin123  2017-03-13 11:15:59

-1-全时段供应餐品All-day Everything 由于顾客对餐品便捷性的偏好,麦当劳增加了全天的早餐供应,餐厅增加了以鸡蛋为基础食材的午餐,并在全时段供应了所有餐品(包括早餐时的汉堡)。 -2-美食广场火力全开Food Halls Go Full Steam 美食餐厅的业绩持续上涨,优质的Revival餐厅于本年度在芝加哥开业,R. House也在巴尔的摩开业

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admin123  2017-03-10 13:53:21

便利店盒饭、饭团、关东煮等熟食项目,以后更好做了。近日北京食药监针对便利店做出了单独规定,将便利店由生变熟的食品经营情况,按照散装食品(含熟食)进行管理,放宽了审批条件。这对于便利店、进驻商、消费者三方来说都是好事。但是,对于餐饮老板你来说,恐怕不是好事,因为有人跟你抢顾客了,而且抢得越来越凶。100  平米小店有多忙?  中午12:00,7-11便利店排起长龙,收银机前的店员

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admin123  2017-03-10 13:44:05

昨天幸福君的朋友A和我分享了一件事,听完后幸福君陷入了沉思……“我在X餐厅点餐时,正好看到不远处的一名员工正右手玩手机,而左手操控着一个筛网炸薯条。看到这一幕,我真的很担心,吓死宝宝了。先不论卫生问题,这样做出来的薯条是否过熟,再说如果一不留神被热油溅到也是很危险。再者员工的手摸完了手机再摸薯条,细菌肯定不少,要知道甚至有测试表明了手机上细菌可能比马桶的还多。”近年来互联网快速发展,已经渗透到人们

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admin123  2017-03-10 13:40:30

你是否能想象:把火锅做成“随身锅”,把凉菜做成“零食”,把米粉做成“方便粉”……能分分钟脱销,一出手就攻占天猫冠军宝座?当你还在死守着餐厅苦哈哈地卖饭,有一群餐饮人已经发掘了新的利润增长点——把饭变成“货”卖到网上!当线下开始反攻线上,当互联网真正成为工具,当新技术成为新产品的加速器,我们看到了传统餐饮进军电商的一片新蓝海。  传统餐饮进军电商,一出手就战绩辉煌 餐饮

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admin123  2017-03-10 13:35:52

在过去的文章里,我们曾把一本菜单比作过“拍电影”,而今天,我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近,而需要两手端的大菜单,则更像是拍一部长达几十集的连续剧。它的内容往往丰富,不仅包括了精美的封面、图片、排版和装订,甚至食材的文化、扉页以及文字的提炼都要细致雕琢。而受限于一张纸的自划单,想要在短时间内达到故事的高潮,往往需要更加简明扼要的突出重点,这势必要限制细节的

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admin123  2017-03-10 11:34:03

“我一个人吃饭、旅行、到处走,走走停停”学生时代听着阿桑安静歌唱的八零九零后已经长大,他们大部分是父母响应“只生一个好”而出现的产物,他们习惯了孤独,并且享受孤独,他们一个人去海底捞,是想吃顿好的犒劳一下自己,而不是让服务员拿着布偶坐在他们对面,同情地说,“它陪你吃吧,免得你看上去那么孤独。”一时间尴尬在空气中流转,孤独的食客感到难堪,并默默发誓,我再也不来这里了。不友好的“过度服务”  

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admin123  2017-03-10 11:23:26

护国寺小吃总经理王伟表示,对于老字号餐饮企业而言,创新其实意味着彻底的自我革命,关键是要打破自己已有的一些已经不能适应市场变化的模式,才能为创新发展开拓空间。提到老字号企业,就会提到传承和创新,但哪些需要传承,哪些必须创新,一直以来众说纷纭。现如今,老字号企业不仅在经营模式上经历着市场的考验,产品也受到来自日益多元化的市场冲击。在护国寺小吃总经理王伟看来,护国寺小吃需要传承的是老北京传统小吃的文化

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admin123  2017-03-10 10:29:35

 3月8日晚间,以号称引领国内韩餐时尚,经营韩式烤肉、韩式拌饭等韩餐系列知名,在北京等地开有多家连锁店的餐饮企业汉拿山(说明:汉拿山是韩国三大名山之一)在其微信公众号中发布澄清声明表示:汉拿山于2001年创立于北京,是由中国人出资创办,中国人自主经营和管理的本土企业。“我们是百分百中资企业。未使用和销售过乐天的产品,未来也坚决不会使用。”  ...

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admin123  2017-03-10 10:24:24

继德芙被爆出矿物油超标之后,海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等。消费者食用矿物油超标的食品会有危害吗?知名企业生产的产品为何会存在矿物油超标等多种问题?超标对人体危害大继德芙巧克力被爆矿物油超标后,油辣椒产品的检测指标不合格再次进入公众视野。日前,记者从优恪网获悉,优恪网选择了中国市场上10款畅销的油辣椒产品,送往德国实

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admin123  2017-03-09 14:39:42

当年百胜的“塔可钟"退出中国这件事,对俞杭宁是个警示:“他们坚持要做正宗的味道,国内市场未必合适。”后来,俞杭宁做了两件事:一,吸取墨西哥菜的特点,融合中国本土口味,开出65家墨西哥风味店,把Tacos(塔可)变成中国最大的墨西哥风味连锁餐厅;二,基于改良的成功,他吸取意大利、西班牙、日韩、中国本土的元素,升级塔可,做出世界美食集合店,既有“国际范儿”,还能在一个店里满足人们对食物不同的

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admin123  2017-03-09 14:29:18

领先两步是先烈,领先一步是先驱,领先半步是天才,你踏对点了吗?你的产品研发,是吃吃吃,还是学学学,抑或“拍脑瓜”?你籍籍无名的“创新”产品,离大牌们引领市场的“爆品”之间,究竟差在哪?到底什么是创新?  2015年,肯德基新推出了“半桔半柠”的果饮。当时以为这就是肯德基的原创。后来才发现很多地方其实早有了果饮。2016年夏天,在最新版的“小肥羊”,看到了现摘现吃的“蘑菇”,惊为创新。但是

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admin123  2017-03-09 14:09:04

3月8日,饿了么如约公布3月“食品安全月”行动的阶段性成果。过去一周,饿了么对平台上超过100万商家开展飞行检查,共查出并下线违规餐厅5257家。3月8日,饿了么如约公布3月“食品安全月”行动的阶段性成果。过去一周,饿了么对平台上超过100万商家开展飞行检查,共查出并下线违规餐厅5257家。为落实线上发现、线下查处的食安问题治理闭环,目前违规餐厅名单已同步至各地食药监供进一步处理。违规餐厅大部分为

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admin123  2017-03-09 14:02:21

时下O2O近乎席卷了整个餐饮界,就算曾经打定主意坐壁上观的餐饮老板们,再提及O2O恐怕也早已没有了当初“事不关己,高高挂起”的淡定。如今,谁还没在O2O平台上折腾过几个来回呢?有些餐饮老板更是视O2O平台为拯救业绩的无上”法器”,习惯性地将O2O平台当作另一个提高销售业绩的战场。然而,这些O2O平台仅仅只是一个销售工具吗?今日,参某就从平台自带的经营策略分析剖析一二。一、你可能不知道,O2O平台里

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admin123  2017-03-09 13:55:33

   3月5日,中国特许展加盟展(北京站)上,明星杜海涛创立的“熊样功夫面”的展台前吸引了诸多加盟商。工作人员在介绍这个品牌时,会时常突出“杜海涛”这个明星元素。  这是明星投身餐饮的又一个案例。“熊样功夫面”的未来发展还有待时间的检验。需要警惕的是,明星投身餐饮,他创立的品牌短时间内会吸引众多眼球,但是所有新创立的餐饮品牌发展中要遇到的坑,他们也无法绕开。  韩寒可谓有血泪的教训。去年

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admin123  2017-03-09 11:30:18

2016年5月1日起,餐饮业开始全面实行“营改增”,为整个行业带来了极大的减负利好,对引导餐饮业实施供给侧结构性改革、促进可持续发展起到了积极作用。但是,餐饮企业在“营改增”实施过程中,仍遇到了一些问题和困难。今年来自餐饮业的全国人大代表许菊云,全国政协委员刘延云、严琦在提交的议案提案中,不约而同地关注到了餐饮业“营改增”中出现的问题,并提出了各自的建议。连锁餐企汇总纳税进程受阻《关于全面推开营业

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admin123  2017-03-09 11:26:23

“舌尖上的食品安全”是老百姓最关心的问题,也是每年两会代表委员关注的焦点。网络大数据显示,在食品安全方面,公众对今年两会关注的热点话题排在前3位的是:外卖安全、餐桌安全和食品添加剂问题,这其中四川、广东、北京三个省市的公众对食品安全关注度最高。 3月5日,国务院总理李克强作政府工作报告,着重从九个方面介绍了2017年重点工作任务。在部署今年重点社会建设任务时,他表示,食品药品安全事关人民

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admin123  2017-03-09 11:24:02

王卫说,不论是21万人还是40万人,只要按照人性化的方法去管理,就不会存在问题。“员工的命运并不掌握在他的上级手里,也并不掌握在某一个人手里,而是由整个组织的机制决定的。” 他的观念里,外功、心法和信仰一脉相承、尤为重要。有了心法,可以为员工一舍再舍,把公司利润一降再降。这些都是顺丰打造稳定团队、保证服务质量的前提。 一家企业发展离不开员工的付出,只有领头人布局战略方向,基层员

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admin123  2017-03-08 14:05:11

 140多天前,蒋毅是名副其实的“网红餐厅老板”——去年凭借卤煮龙虾登上湖南卫视《天天向上》后火爆全国,还因喜欢写日志而在圈里闻名。之后,很多餐饮老板慕名而来,有学习产品的,有请教运营的,有寻商业合作的……但过去140多天里,蒋毅把自己变成了一个“包工头”——他在名声大噪后,开始对自己开刀,埋头升级店面。跑装修市场、和施工队斗智斗勇……这项工程至今还没有结束,但他想用自己的切身体会,给同

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admin123  2017-03-08 13:59:40

随着餐饮行业的竞争愈发激烈,很多的餐厅都遭遇“产品不错,就是卖不出去”的尴尬境遇。想要经营好自己的餐厅,营销是非常重要的一个手段。那餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?在解答这个问题之前,先看看几个案例。1 失败案例:过度促销店最终倒闭老汉头冒菜是去年3月份成立的一家川味冒菜馆,在成立之初店铺就采用了进店消费打8折的促销活动吸引顾客入店消费,并且在顾客买单后赠送定额现金券,活动一

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