餐饮有“百业之王”之称，其复杂程度不言而喻，正是因为产业链条太长，产业链各方从业者对食材的敬畏之心也千差万别，导致关于餐饮的食品安全问题屡见报端，食品安全也成为悬在餐企头上最大的隐忧。目前餐饮业的食品安全现状是，只要国家有关部门（如食药局等）动真格的抽检，任何一个餐饮品牌几乎都很难保证查不出自己任何问题，其实通过工商查询很多餐饮公司后就会清楚的发现，因各种原因被行政处罚的记录比比皆是。在餐饮行业里
2017年已过去快一半，餐饮业可谓变幻莫测。随着金钱豹全线门店关闭，传统高端餐饮品牌全部没落；网红店层出不穷，消费者乐此不疲；万年不变的沙县小吃竟然开了一家沙县清食；各个餐饮大牌纷纷开出副牌，比如呷浦呷浦旗下凑凑火锅、外婆家猪爸等；就连肯德基都卖起了小龙虾。餐饮界究竟怎么了，这些餐饮现象又预示着餐饮怎样的变革？小编对这些现象进行了梳理希望能给大家作为参考。成为网红店、晒个朋友圈迎合年轻人的年代来临
按照《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，小吃快餐类在品类门店数排第一，占餐饮门店总数的1/3。大品牌有大品牌的路子，草根小店有草根小店的活法。今天，就为你分享一家小店赢得顾客的8个小心机。店内电视朝外，透明橱窗加分很多餐厅都会在店里安装电视机，来宣传品牌及产品。西贝就有家店，500平米的店安了25台电视机，不间断播放品牌宣传片。而这家店只用1台电视机，就完成了对产品最大力度的宣传。图片右下
人家餐厅是一家一家的开，他家的餐厅一开就是一整条街，而且生意火爆到要天天排队，有时甚至需要提前一周预订。虽然是开在一个“小县城”，但他家餐厅在人均客单45元的情况下，一天的流水轻轻松松就能过4万。而房租每月只有1.25万元，只占营业额的1%。在餐饮人都感慨开餐厅赚的钱都交给了房东时，这家店成为餐饮红海中的一股清流。这家堪比网红店的餐厅就是位于山东青州的老街印象。青州是一个县级城市，无论人口和经济发
因为茶在中国传统中一直占据垄断地位，使咖啡在中国的发展极为缓慢。随着大众生活和消费观念的转变，越来越多的人开始爱上咖啡。2011年~2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%，2016年市场规模达到147.93亿元人民币。另根据一项在12个内陆城市的调查：32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女、家庭主妇、都市白领成为饮用咖啡增长最快的群体。全国现在至少开设有至少两万家，主要都集中在三线或以上的
为了贯彻落实中央和公安部关于全面深化公安改革的部署要求，更好地服务经济社会发展，公安部消防局12日推出《公安消防部门深化改革服务经济社会发展八项措施》。根据此次出台的措施，群众可享受消防审批受理、消防技术服务指导、消防职业技能鉴定、消防安全培训服务方面的八项便利条件。《公安消防部门深化改革服务经济社会发展八项措施》由公安部消防局制定并向全国印发，其中包括：一，取消部分消防备案项目。取消投资额在30
原谅我这一生的放纵不羁。健身五分钟，都要拍照两小时，说的就是我这种人。所以对于吃饭，不管是黄焖鸡米饭还是高档日本料理，习惯拍个照，发到朋友圈分享，以美食家的口吻点评一番。而且在选择餐厅和订餐的过程中，也是看“颜值”的，我相信，长得好看的，也一定很好吃。论餐厅的美食拍照的重要性，我相信看脸的你都懂得！不过也许你有这样的疑惑：同样的一碗炒饭，为何别人拍出来的就像是去米其林三星吃的，你家店的却没有食欲？
最湘是湖南长沙食在不一样餐饮集团旗下新推出的中高端湘菜品牌。食在不一样在长沙雄踞多年，是当地首屈一指的湘菜集团，旗下有：食在不一样、小食样、吃了没有、小酸侠、瓦片.钵子.缸、最湘等餐饮品牌。这次，集团花巨资在上海热门商圈日月光中心广场（黄浦区打浦桥）的地段推新品牌，就是希望能够打响品牌知名度。门店3月份5折开业经历一阵繁荣之后，便陷入了一个怪圈。消费者口碑不错，但生意一般般。后经朋友推荐，食在不一
有一个数据显示，日本取代法国成为世界上米其林三星餐馆最多的国家。日本由于90年代初期的泡沫经济，使得日本餐饮行业掀起转型浪潮，现已非常成熟。古有鉴真和尚东渡扶桑在奈良建了唐招提寺，今有众多中国餐饮人去日本取经餐饮业经营秘诀。中国与日本的餐饮大环境十分相似，也可以说日本餐饮行业的现态，就是中国餐饮发展的明日之路。大阪天满桥岛町的路边小店用眼镜吃饭的民族日本人的文化、美学、哲学观的根基让美食已经上升到
餐厅开得多，关门的也多。特别是那些一阵风的餐饮创业者，前赴后继不在少数。为什么，这些年轻的创业者那么容易就被浪潮“淹没”？到底是什么原因呢？下面这些原因，看看是否说到点。1、不懂装修、不了解设备新手做餐饮表面看似有很多装修想法，但往往仅限于“风格”，特别是对于厨房水电等一窍不通。有些人厨房做好了，却发现排烟有问题。有些人厨房做好了，却发现炉灶进不了厨房。2.无经验、无技术一些新手认为加盟一个品牌就
记得7年前，王品集团戴董来跟我们分享，说“开连锁餐饮，不是刀工有多好，多会掌握火候，而是要建立流程与制度。王品的成功，并非仅仅是来自于王品企业文化与员工激励的成功，更是透过门店流程再造与企业文化相融合所带来的成功。我们也去台湾拜访了鼎泰丰公司，我深刻的体会到，一个打造“殿堂级小笼包”的品牌，看似需要极高厨艺才可以完成的产品体验，背后却是透过流程化来运营管理。鼎泰丰殿堂级的小笼包，5克皮，16克馅，
最近，“街头霸主”沙县小吃火了！有人整了间“沙县轻食”，开业初期，日营业额最高达到3000元，并且迅速发展成为“网红”店。在很多人的印象中，沙县小吃就是“廉价”、“低端”的代名词，只要有人的地方，就有它的门店，然而随着消费升级日益明显，沙县小吃的日子越来越难过了，以往走过路过的街坊，最常去的学生，都不爱去了，生意一日不如一日。然而，却有人敢于对传统的沙县小吃说一声“不”，开起了“沙县轻食”。这家餐
朋友，对手。……和食双神食材，是大自然的馈赠。好的食材，只会留给最好的人。日本两位职人，用一生诠释人与食材的关系。导演通过镜头，记录了两人的故事。这是一部时长49分钟，感动数千人的纪录片，《和食双神：最后的约定》在日本，想要吃到最好的寿司，就必然会去小野二郎的店。小野做了66年的寿司，早已成为寿司界公认的大师。他的小店，曾连续两年获得了米其林的三颗星。店的位置，藏匿在京东银座大楼下。店里仅十个座位
[导读]互联网技术的进步和变革，配合移动支付等发展的纯熟，外卖已经成为餐饮行业不可逆转的新潮流，或有可能在不久的将来成为整个国内餐饮市场的主要营收。《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，2016年，外卖行业累计入驻商家245万，占据总商家的30%，整体交易额约1300亿，可以看出外卖正在重构餐饮行业，餐饮零售化将会是未来的大趋势。现时不少消费者接受以外卖代替做饭、堂食，不单单流行于一线城市，也流
[导读]三大外卖平台近日推出了不同标准，如美团外卖的绿色十条、百度外卖的安全骑士标准、饿了么联合百度外卖的配送箱消毒标准等。虽然各自的切入点都不同，但大体围绕两个方面：①食品安全；②配送服务。到底不断推出这些标准的背后有何目的？外卖平台市场现时基本被三大外卖平台占领，包括美团外卖、百度外卖和饿了么。三大巨头提出的标准能对外展示自身的技术及产品优势，并凸显公司在外卖行业的地位。但是配合各标准后，外卖
如今做餐饮，再也不是酒香不怕巷子深的时代，让自己的餐厅刷爆朋友圈，是每个餐饮人做营销的梦想。但面对“上帝”一样的顾客，让ta在自己的私人领地——朋友圈，给自己的餐厅打广告，恐怕不是一件容易的事。然而有这样一个餐饮品牌，在店还没开起来之前，就在微信上获得了近二十万的曝光量；开店前一天内测，引得300多个有影响力的意见领袖连发朋友圈，再次刷爆了整个城市人的微信；最终用七天时间，开火了一家店。他就是阿里
小明这个店干了有一年半的时间，慢慢的他遇到了很多问题，最近比较突出的是员工方面的问题。创业的这一年半时间，小明感慨良多，尤其是在员工的管理和员工的激励方面，都遇到很多很多的问题。小明之前在大店工作过，那时候员工的素质还是比较优秀的，因为大店的名气大，一说品牌的名字几乎所有的员工都知道，另外公司也提供了非常牛逼的平台，还有非常高的薪酬，这些都是小饭店根本没法比拟的。在人员管理方面，小明遇到了三个问题
餐饮老板留住好员工看似困难，事实上大多数管理者只是用错了方法，忽略了问题的症结所在——员工离开的不是工作，而是老板与公司。员工的离开并非突如其来，事实上，他们对工作的热情是逐渐消磨殆尽的。美国加州大学研究发现，在工作中被充分肯定的员工，其工作效率要高出31%，销售业绩高出37%，并且创造力也会高出3倍。根据美国领导力委员会对5万受访者进行的调查，在工作中得到“成就感”的员工，离职率也会降低87%。
前些天，邻居在小区微信群里转让一张金钱豹的会员卡，结果被大伙儿一顿炮轰：金钱豹都倒闭了，谁买你的卡？那不是傻吗！曾几何时，金钱豹就是高端自助餐的代名词。一条新闻燃爆互联网，餐饮界久负盛名的金钱豹自助竟然人间蒸发。北京店停业！天津店停业！沈阳店停业！深圳店停业！苏州店停业！上海延安中路上的总店，也已人去楼空。一时间，金钱豹所有26家门店无一幸存。众多充了会员卡的消费者维权无果，这部分金额也高达100
中国目前公认的北上广深天是准一线城市，有30个二线城市，而除此之外，中国还有几百个三四线城市，除去竞争激烈的一二线城市，依然还有如此消费庞大的市场。据尼尔森《赢在中国》调查报告，中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币，而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。就人口来算，后者消费群体是前者的七倍！三四线城市消费人群特点近年来，中国的几百个三四线城市被《第一财经周刊》赋予了一个新的名