总理发话，难道实体商业的机会来了？！李克强在4月6日的国务院常务会议上强调，中国要抢占新一轮流通业革命的“先机”。当天会议部署推进“互联网+流通”行动。这被称为新一轮的“流通业革命”。总理追溯历史说，17世纪法国诞生了最早的百货商店，极大带动了流通业革命；19世纪以后，美国出现了大批连锁店，带动了新一轮的流通业革命。而在“互联网+流通”的潮涌中，催生了最新一轮的“流通业革命”。“物流与生产密不可分
在信息化大时代的背景下，想必不做外卖的餐饮老板是少之又少，然而随着外卖平台进入2.0时代，外买利润变得薄如刀锋，一时间堂食和外卖究竟该如何抉择似乎成了餐饮老板的心病。堂食和外卖，哪头都想抓，可又哪头都抓不牢，不少老板甚至产生了将堂食溢出流量转为外卖流量的天真想法。但堂食和外卖说到底完全是两个不同的消费场景，如何取舍，需小心对待。为什么外卖越来越难做前两天在朋友圈看到一个相识的姐姐在发铺面转让的消息
在“鸭都”南京卖北京烤鸭，是一件挺有难度的事情。不仅要跟盐水鸭、板鸭、酱鸭、鸭血粉丝汤PK，还面临“水土不服”等问题。褚记北京烤鸭店微调鸭坯、酱料，做南京人喜爱且接地气的北京烤鸭。通过合理配置菜肴结构和提高翻台率来保证利润。品牌经营时间超过20年，褚记的生意依然很好。建了中央厨房之后，它将加速发展，大步向前走。虽然北京有烤鸭，武汉有鸭脖，但要论最爱且最会吃鸭子的城市，非南京莫属。盐水鸭、板鸭、酱鸭
餐饮业作为百业之王，其复杂程度不言而喻。筷玩思维深度探访过好几家近期拿到巨额融资、正密集开店的餐企，因业态不同，所涉及到的开店流程和环节少的可细分到几十个，多的不乏上百的。为了保证既定开店数量的落地，上述提到的每个环节都有明确的所需时间和责任人，超出约定时间也有明确的处罚措施。这是扎实的餐企，将日常工作全部进行数据的量化，唯有如此，才能高效的推进既定目标的实现。上述这段话，筷玩思维想要表达的是行动
餐饮业现在已经变成身处其中的人，都感觉一点不容易，而即将踏入餐饮业的人，又豪情万丈，一夫当关万夫莫开的气势。餐饮业到底难吗，到底是不是我们书上所看见的那样，到处都是坑？餐饮到底不难吗，到底是不是书上还隐藏了很多不为人知的窍门？今天，分享一位真实餐饮创业者经历，他如何在没家庭背景没大资金支持下，将一家草根蛋糕店1年多时间就做成了大连蛋糕老大，坪效甚至和麦当劳相当。相信您能从中找到答案...01&nb
[ 导读 ] 当许多餐厅还在为成为网红而奋斗的时候，网红餐饮的“元老”们已相继传来“殉难”的消息。未来网红餐厅不论是核心产品在视觉与味觉上的投入，还是就餐环境与服务、精神价值等附加内容上的丰富，都应该遵循一条用户至上的法则。最近一段时间，网红餐厅可不太平，红极一时的水货在郑州、深圳陆续关店，在健身圈吸粉无数的“色拉日记”也停业，就连网红餐厅鼻祖黄太吉也从人们的谈资中销声匿迹。当许多餐厅还
巴菲特曾说过，中国用40年就完成了美国200年的成就。快速发展并不是毫无代价，我们牺牲了很多，环境、精神甚至很大一部分的道德和教育，与此同时，整体民众的思想更迭都非常迅速，喜新厌旧也变得越来越严重。不少餐饮企业正是倒在了这飞速的历史传送带上，并且很难再爬起来。许多早期的餐饮巨头之所以倒下，跟他们舍不得放弃既得的利益，又没有勇气进行改革与创新很大程度上是脱不了干系的。▲宣布“执笠”的大同酒家在当今中
4月22日~24日，2017（第十届）中国绿公司年会在河南郑州举行。今年的这场企业界顶级盛会一如既往大咖云集，马云、马蔚华、刘永好等“中国企业家天团”一应出席。作为受邀参加的唯一餐饮类自媒体，餐饮老板内参全程参与了此次盛会。会上，最让内参君关注的，不是马云，而是海底捞掌门人张勇——此次站上讲台的国内餐饮业的唯一企业家代表。在“创变者论坛”上，他做了《让成本中心创造价值》的主题演讲。 ▲&
在过去的文章里，我们曾把一本菜单比作过“拍电影”，而今天，我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近，而需要两手端的大菜单，则更像是拍一部长达几十集的连续剧。它的内容往往丰富，不仅包括了精美的封面、图片、排版和装订，甚至食材的文化、扉页以及文字的提炼都要细致雕琢。而受限于一张纸的自划单，想要在短时间内达到故事的高潮，往往需要更加简明扼要的突出重点，这势必要限制细节的
海底捞的logo变了，新店面的形象变了，甚至零售化的底料包装都变了……“变”的逻辑是什么？近日，在海底捞调味料品牌升级大会上，幕后操盘者华与华董事长华杉首次揭秘背后策略——“品牌三观”。从操盘葵花药业、三精、黄金酒、克咳等著名案例，到服务餐饮业的西贝、海底捞，华与华9个字的品牌三观，值得所有企业经营者看看。大家都知道海底捞是个品牌，但是想了解清楚到底什么是品牌，就需要有三个方面的观点来分析——第一
1 留学七年，让“万岁“诞生90年代，国内寿司市场还处于萌芽阶段，即使是广州这样的近海地带，寿司店也并不多见。何荣万做起寿司生意，并非要刻意去填补市场空白，而是源自与日本文化及日本料理的缘分。▲万岁寿司董事总经理何荣万在90年代初，何荣万前往日本留学。家境并不算殷实的他，因为勤工俭学而接触到了日本菜，并且喜欢上。97年回国后，他帮朋友开了一家寿司店，发现大众的接受度还不错。于是，他和妻子
当大家都在抱怨，外卖赚不到钱的时候，2016年金百万单单是外卖就做了近三个亿，所有的店合起来每天流水80万。怎么做到的？在采访金百万的相关负责人后，笔者认为金百万的成功有这么几点关键因素：1、运营：敢于在营销和市场方面创新和探索。2、试错：较早试水外卖，交过5年“学费”。3、借势：品牌餐饮(品牌、渠道、效率），善长借势于外卖平台。4、管理：有效管理机制提升人效，人才储备。对于中小商家来说，金百万在
学习使人进步。但是，当学习沦为一种“表演秀”，就是一个可怕的信号。比如一些企业忽视基本功的精进，老板却痴迷学王阳明，学曾国藩。这很危险。就好比武侠小说中练神功：内功到了，才能修为精进；内功不到，容易走火入魔。1 为什么学完回来“变蠢”了？企业做不好基本功，老板越偏执学习各种国学，越容易把企业“做死”。此前，也有一个文章非常火，《读完总裁班，企业终于倒闭了》。文章说了很多造成企业失败的问题，其中有人
点半份菜、响应“光盘行动”、做“避剩客”——从2013年开始，国内餐饮行业为刹住奢侈浪费之风、堵住浪费之源，曾发出关于半份菜的集体倡议，包括武汉、哈尔滨等地的餐饮企业纷纷推出半份菜、小盘菜，这也让半份菜这一餐饮“新食尚”一下子火了起来。 有相关机构统计数据显示，酒店推出“半份菜”“小份菜”，可以减少50%左右的浪费。 如今，四年过去了，当时高调推出并且颇受餐饮企业欢迎的半份菜在市场中的落实情况
餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始！作为餐饮行业近年来最“黑”的一匹黑马，西贝的成功备受行业瞩目。短短几年时间，西贝营业额从5亿元增长到21亿元，成为目前商圈最火的餐饮品牌之一。西贝贾国龙只做了一件事：进行品牌战略升级！累计花费1亿多元，四次更改品牌名。1 西贝为何4年换4次招牌？品牌定位不是一步到位，两年半时间，西贝定
[ 导读 ] 在商业模式中，我们常说业务要聚焦，而脑洞大开的跨界营销往往能取得奇效。但却有那么一些世界级公司“不务正业”，真的开启了跨界经营。不得不说，世界级公司跨界玩得甚至比主营业务都要好……就在上个月，杜蕾斯在印度官方Twitter上宣布将推出牛仔裤的消息。印度宝莱坞著名影星兰维尔·辛格为这款“坚韧又富有弹性”的牛仔裤拍摄了一个广告短片。网友们一脸懵逼：“杜蕾斯闹哪样，究竟是要我们穿
在他的成功学字典里，“趋势”二字始终是首要考量。无论是当初误打误撞的团餐还是后来火遍大江南北的新辣道鱼火锅，都离不开一个正确的方向。当人们在各大演讲现场看到他的身影时，他已经开始了第三段餐饮人生的奔波。01 对于成功的套路，他只认这两个字 提起李剑，很多人的认知源自新辣道，一个做了将近14年的鱼火锅连锁品牌，在他的带领下做到了10个亿的营业规模。从2004年创立至今，已成为全国鱼火锅市
春风拂面的清晨，牛街法源寺社区的环形休闲广场里人头攒动。由北京烹饪协会主办的“2017年餐饮品牌惠民行动”，今天又一次来到社区，知名品牌餐饮企业走进社区，以优质的服务、实惠的价格、精美的食品为广大消费者提供消费便利。 活动中，北京烹饪协会与牛街街道法源寺社区，结合居民的实际需要，特别邀请了清真连锁餐饮品牌紫光园、阳坊胜利、清香阁，清真
随着新型社区逐渐解决传统社区餐饮一直遇到的瓶颈和问题，社区店重新回归到餐饮人的视野中来。目前，已有不少社区餐饮品牌开始悄悄赚钱，连锁餐企开始在积极布局抢滩社区店。餐饮商家需要对于这部分新型社区人群进行深入分析，掌握好社区变化的趋势，才能站在这一次即将到来的风口之上。目前中国Shopping Mall中近30%的店铺为餐厅，因为自带流量、层次高端、并能一站式满足顾客需求，几年来餐饮品牌扎堆进入。然而
为了拓展快餐领域的服务业，麦当劳改革了他的门店运营模式——新增堂食手机点单模式，增设送餐岗位，加强快餐行业服务。新增堂食点单模式，消费者通过手机端下单为了进一步简化交易，麦当劳连锁店增加了堂食点单模式，目的是为顾客快速提供食物。当顾客还没有到达餐厅时，就可以通过智能手机下个性化的订单，然后前往餐厅领取或食用食物。这种点单模式的功能将下单、定制和支付等许多耗时的流程转到了餐厅外，为顾客和餐厅节省了大