2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强门店分析报告一发展状况二发展特点总结作者：中国烹饪协会|姜俊贤注：阅读每日最新最全餐饮资讯，请点击文章顶部打开，下载餐讯网APP，进入热点新闻板块查询。...
2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强门店分析报告一发展状况二发展特点总结作者：中国烹饪协会|姜俊贤注：阅读每日最新最全餐饮资讯，请点击文章顶部打开，下载餐讯网APP，进入热点新闻板块查询。...
中国餐饮市场林立众生，俨然一副非常饱和的红海之势，再加上一家铺面半年换了三个样式成为常态，餐饮老板几乎人人自危。难道中国的餐饮业已经没有出路只能保持现状了吗？非也，我们就海外与中国不同的消费环境与业态进行了比较，认为中国餐饮市场还大有前途。师夷长技每个国家因其独特的地理环境与历史文化，造就了不同的饮食习惯，再加上随着经济发展程度的不同步，餐饮企业的业态也不尽相同。就整个亚洲圈内以日本与我国饮食习惯
前两天，内参君发布了《中国餐饮报告（白皮书2017）》（2017中国餐饮报告首发：1000万老板关心的舌尖数据都在这里了！）后，有人惊奇地发现：What？！日本菜竟然已杀入中国八大菜系，还排在粤菜和浙菜之前？这些年，日本菜到底是怎么在中国野蛮生长、分去大片市场的？今天，跟内参君一起看看，这个信息背后都传递了什么.1进击的日料根据《中国餐饮报告（白皮书2017）》公布的“2016年餐饮业营业额”数据
近年来越来越火的餐饮“进mall”活动如火如荼，餐饮企业无不打着进mall分一杯人气的算盘，却不知这根弦正在越绷越紧，自己正在逐步沦为商业综合体井喷的陪葬品。大型餐企已经开始撤出商业综合体开始往社区店和商品街转移，而一没品牌二没资金的中小型餐企，又该何去何从？商业综合体还能活多久？1.井喷过剩随着早年商业综合体一把火烧的兴兴向荣，地产商纷纷为之侧目，盯住这块大蛋糕。这就导致近几年商业综合体呈现出井
餐饮老板内参舌尖数据研究院牵手美团点评研究院；最具前瞻力的行业研究机构和最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的直属研究机构；联合推出2017餐饮业首份基于大数据的行业报告——《中国餐饮报告（白皮书2017）》。一没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。餐饮老板内参起步之初，就立志于挖掘数据能源，为餐饮行业进化持续赋能。2014年内参联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮
对于小本创业者来说，小吃店一直是一个热门选择，投资少、收效快并且经营简单。几乎每个城市都有一条小吃街。小吃街里的店铺五花八门，一家门店几平米的空间，简单的工具，人手多也不过两三人，却往往都是顾客排队等候的壮观。这些看起来不起眼的小店，是靠什么存活下来甚至发展壮大的呢？月营业额四五万是真的么？今天我请来了天津一家专卖梅菜扣肉饼店的老板小刘，来给我讲讲他的小吃店生意。去年我还在一家公司任职，当时去山西
餐厅忙起来的时候，老板都恨不得自己有三头六臂，而服务员则恨不得自己能分身术。这一切都是缺人造成的。缺人就招人，但是招人却并不容易，并且人多了都是成本。那么有没有什么方法可以更好地解决这个人手的问题呢？01 花1.5个人的钱请1个人干2个人的活红餐网小编曾经采访过一些到国外当厨师的大厨，问到他们国内舒服还是国外舒服？很多厨师回答：肯定是国内舒服。为什么呢？因为国外的人手就是那么几个，每一个
你可能不知道，火遍社交网络的网红茶饮“喜茶”去年拿到了 IDG 资本和今日投资 1 亿人民币投资。而由前麦当劳中国区副总裁缪钦创立的茶饮“ inWE 因味茶”，也在去年拿到了刘强东 5 亿人民币投资。资本在餐饮行业的投资远远不止这些。我们整理了各路媒体的报道后发现， 2016 年以来，近 40 家餐饮企业先后获得投资，每笔投资额从数百万人民币到上亿人民币不等。2016 年以来获投餐饮品牌 list
近日果断被反贪大剧《人民的名义》刷爆屏！各种达康书记的表情包满天飞，火爆程度完胜人广赢家标配三件套。眼见老戏骨们演技飙到飞起，真想问问那些不背台词只念数字的偶像们，你们的良心真的不会痛么？此乃题外话，其实站在餐饮咨询人的角度追剧，脑海里闪现的全部是“严禁公款吃喝”六个字，以及“国八条”政策给餐饮行业带来的种种冲击。2012年的年底，随着冬季到来，中国的餐饮行业似乎也进入严寒期，餐饮整体增幅下滑3.
餐饮在选址时，主要考虑四个因素：消费群体、地理位置特征、客流量、竞争情况。本文会对每个因素具体分析，并有相应的操作方法及对照表。01 地理位置特征 （1）选对你的邻居有一家奶茶店，开在prada的旁边，每天光临的人比星巴克还要多。可见选对邻居有多重要。 餐厅位置主要考虑地区为工业中心、住宅区、娱乐中心、体育中心、教育中心和商业中心。 如果条件允许，也可以请规划师对附近商圈的情况进行评估，
在一家餐厅吃饭，大多数人感触最深的不是这家店的菜有多好吃，装修有多奢华，而是服务。21世纪，人们在注重温饱的时候更注重的是感受，所以良好的服务态度无疑可以给餐厅加分。在实际的就餐服务中，总会遇到形形色色的突发问题，面对这些难题，服务人员往往束手无策，不知道应该如何迅速圆满地解决问题。你知道客人最反感的餐厅服务态度有哪几类吗？发现这些情况时，你又该怎么应对？1“视而不见”型案例：饭点，餐厅满座，但是
不要以为开个餐厅，有个好厨师就够了！在这个看脸的社会，门面很重要，当然合理规划餐厅布局，提高整体服务顾客的效率也很重要，下里面就来看看怎样才能做好这些？顾客接待区对于一家餐厅来说，无论顾客是进店后可以立即落座用餐，还是需要等待一点时间，顾客都会直接看接待区，因此餐厅的接待区对顾客的第一印象很重要。1. 引导台大多数高档餐厅的“玄关”处会有一个收银台或引导台，站着美丽的姑娘或是帅气的小哥，他们的主要
同样卖小面，为什么“遇见小面”能成为小面品类的代名词？同样卖肉夹馍，为什么“西少爷”能获得高达1150万美元的餐饮业年度最高融资？同样卖豆浆油条，为什么你客单价做到10块都难，“桃园眷村”却能做到40？……曾经，小吃低端，难挣大钱，其经营群体印象通常是街边小贩。如今，小吃摇身一变成为餐饮人选品的新热门，消费升级的新风口，资本追逐的新对象。然而，对于中国存量巨大的小吃来说，有90%尚待“打捞”。那么
2016年末到2017年初，继上海网红糕点鲍师傅的疯狂排队后，大街小巷相继出现了各种各样的包师傅、大师傅等类似的糕点小店，这场师傅糕点的连连看大战，谁都想在人民雪亮的眼睛中洗白做回糕点网红界的第二人。然而，吃瓜群众会为各种师傅糕点的模拟能力而买账，来抛弃那个人们又爱又恨的正牌鲍师傅吗？群众们会因为你风格类似，味道相近而对你笑脸相迎吗？NO!有些师傅糕点们的模仿太LOW了，没有做好餐饮系统化思维，只
对于一家亏损的餐饮企业，如果不是选址和物业等硬伤外，那么很多问题追溯到根源，就是早期布局的时候，由于认知思维等偏差，没有做好可行性分析所埋下的炸弹，造就恶性循环。餐厅出现亏损的原因有些问题是后期运营的时候无危机意识，无创新迭代，被后来者反超。有些问题是由内部管理细节造就人心散漫。就餐体验下滑所败。有些问题是外部趋势所导致，以及竞争对手对目标客户的蚕食及分流所致……用一句话总结，就是企业整体团队的战
伴随着外卖行业的深入发展，用户群体以及市场资源也在发生结构性的变化。纵观2016年，白领商务市场凭借更为庞大的用户基数和市场规模，牢牢占据着外卖市场的绝大多数份额。就市场争夺而言，巨头竞争激烈，行业资源进一步集中。那么未来外卖市场将何去何从？中国互联网餐饮外卖市场经历了起步、贴钱刺激用户的阶段，现已基本覆盖全国。未来两年内外卖市场会有什么不一样的变化？2016年，中国互联网餐饮外卖市场再走过补贴刺
1季度餐饮品牌榜TOP502017年1季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中式正餐品牌上榜18席，占比高达36%；休闲餐饮品牌上榜8席，火锅、创意主题餐厅、中式简餐品牌均上榜5席左右，而西式简餐、西式正餐以及日韩菜、东南亚菜均在5席以下；新兴品牌（2014年及以后进驻中国内地购物中心的品牌）共上榜24席，占比高达48%，其中8席为2016年后创立的新品牌。2017年1季度餐饮品牌榜TOP50整体
做餐饮，产品和营销谁更重要？产品派认为，只有好产品才有持久的生命力；营销派则认为，当下产品同质化越来越严重，只有通过强势营销，才能打响品牌，赢得市场。我们该如何平衡营销与产品的关系呢？本文中，红餐网专栏作者王冬明从300多个创业案例中挑了5个，教你看懂营销与产品的10个生死劫。去年7月至今，有上千个项目创始人找过我，但真正初步了解的，不到400来个， 这都是我精力爆表的极限。从里面挑几个重口味的案
国家统计局于4月17日发布一季度社会经济发展状况，最新数据显示，2017年3月，全国餐饮收入2945亿元，同比增长11.1%；限额以上单位餐饮收入723亿元，同比增长8.1%。2017年1-3月，全国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入2212亿元，同比增长7.3%。据中国烹饪协会分析，3月份，全国餐饮收入增速较上年同期略降0.3个百分点，限上餐饮收入同比增速上升0.9个