在餐饮行业止跌回暖的大背景下，餐饮O2O、转型升级、“互联网+”深刻影响和改变着传统餐饮业。2016年对于互联网餐饮业，注定又是非同寻常的365天，没有硝烟的残酷竞争，分分钟就可能将蓝海血染为红海的迅猛态势。随着资本的收紧和补贴的下降，“冷静”下来的互联网餐饮面临的挑战将会越来越大。互联网餐饮的概念起源于2012年，一时期以黄太吉为代表的一批互联网人跨界餐饮业，凭借品牌营销和顾客互动及玩法的一系列
三岁定80，是中国的一句民间谚语。意思是说：一个人的潜力，在早期就能根据他的行为作一个预判。在餐饮行业，也有“三年一个坎”之说。能跨过3年，意味一个餐饮品牌从小变大，再由大变成熟的可能性。2016年，是大龙燚火锅这个品牌的第3个年头。以3年时间这样一个时间窗口，去观察一个餐饮品牌，也许更有独特的样本意义和示范价值。三岁定80！已结3周岁的大龙燚火锅会有一个好未来吗？用变革的方式庆祝生日
2017春节放假安排表已新鲜出炉，虽未放假，但各大城市、大街小巷的年味气息已日渐浓厚！ 然而，正在各行各业热议春节长假该如何消遣之时，苦逼餐饮人的放假表上每一天只写着两个字：上班! 过年期间，餐饮人不仅要上班，而且在春节未来临之前，关于“年夜饭”大战已经提前来临，各路餐厅摩拳擦掌，都在穷尽各种法门，争取在年关餐饮旺季打赢最后一场胜仗！ 据了解，在一些城市热门饭店年夜饭的菜式和价格
曾几何时抱着给老板打工的心态，让多少人与成功无缘？ 我只拿这点钱，凭什么去做那么多工作，我傻呀。 我为餐厅打工，餐厅付我一份报酬，很公平啊，我又不欠谁的。 我只要对得起这份薪水就行了，多一点我都不干，做了也白做，老板也不加薪 工作嘛，又不是为自己干，说得过去就行了，干嘛那么认真 眼下这种“我不过是在为老板打工”的想法
一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，这多不卫生啊。 当然，客人对此并没有明说，只是不再光顾了。而很多这位服务员曾服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，
“大厨自认为掌握了关键技术，不出活，还总是在员工中间传递各种负面情绪。”深受“厨师绑架餐厅”困扰的高老板，最近忍痛割爱请辞了一位身为老员工的大厨。经历了这一次动荡，标准化问题再一次提上了这个只有两家店品牌的日程，代工厂也自然而然的进入了他们的视线。在餐厅厨房加工，麻烦又无法统一口味，做标准化，找代工呀！听起来简单粗暴又拉风，可这事决定起来却
谈到“用户画像”，很多餐饮老板都不陌生，对“用户属性”、“用户行为”等名词十分熟悉，但是你真的弄懂用户画像的意义与构建方法吗？ 用户画像有什么用？用户画像包括哪些方面？在做用户画像的时候我们应该注意些什么？ 今天，我们就来好好谈谈这件事。 1 究竟什么是“用户画像”？▽ 简单来说，用户画像是根据用户社会属性
最近两年在餐饮行业有一种现象，那就是无论你出席哪个餐饮论坛、活动、年会都会听到人们说“互联网思维做餐饮”“互联网+餐饮”“我们是一家互联网餐厅”等等。 类似于这样的话语，仿佛一夜之间如果自己的餐厅不和互联网靠点边都不好意思跟人介绍，不少餐饮人开始乱了自身阵脚，甚至有些人放弃了从事多年的餐饮行业投身互联网的怀抱。 然而即便在这样的一个时代也有一些人深耕细作传统餐饮20余年，一直坚定的认为”世界上
江湖有云：外事不决问谷哥，内事不决问度娘！ 外事少有，内事常见。例如在百度搜索框输入“加盟”二字，寻找个致富商机之类。 可是，很多人大概没想到，你无比信赖的度娘，往往是让你被骗的开始；你寻找好项目加盟发财的美好愿望，最终换来的却是倾家荡产。 今天，内参君就来抽丝剥茧，带你看看这背后是怎样一条惊人的灰色产业链。 1 &n
现在，已经不是两把菜刀闯天下 的时代了！一线城市餐饮业呈现出“僧多粥少”的高密度趋势，餐厅数目如下如图，2015年餐饮发展太疯狂，2016年增长放缓，2017年极可能是行业洗牌年，餐厅转型自然是首当其冲的。都说经营模式可以快速成就餐饮品牌，那么该如何打造呢？ “餐饮模式，没有最好的标准，只有最合适 的选择。”First，有三项前提条件需要考虑：1深入研究商圈 &nb
自古“民以食为天“，每一个地方都有他们的传统饮食文化，而中国的饮食文化更是源远流长。南京，身为六朝古都的南京城，又叫“金陵”，位于长江下游中部的富庶地区，所以物产丰富，为南京人提供了丰富的食材。它在2015年，有8737860位顾客到店用餐；平均每天卖出2575份盐水鸭；微信服务号上线半年，粉丝量已达到50万+。 当时上海分店开业时，排队景象叹为观止，排队时间多达四小时。
距离春节还有一个多月，各饭店团圆饭预订却早已进入高峰，多家京城老字号餐厅年夜饭更是“一桌难求”。记者走访发现，相比往年，今年传统餐饮不再“独领风骚”，电商也纷纷加入年夜饭市场，纷纷推出网上免费预订、半成品套餐等服务。此外，各种请厨师到家的APP也异常火爆，高评分厨师档期全满。年夜饭预订满座“还有一个多月，年夜饭竟然已经预订满了，先后找了四家餐厅，才勉强预订到一个大桌。”市民吴女士告诉记者，她上周末
“同呼吸，共担当，治理雾霾西安饮食在行动！” 12月20日，一场大型环保公益宣传活动启动，我市30多家老字号餐饮店免费给市民们提供清肺防霾饮品。下午2时许，记者在位于南二环的大香港酒楼门前看到，酒楼把热汤摆放在门前停车场，向过往市民免费赠饮，同时积极宣传治污减霾环保知识。酒楼人员介绍，免费赠饮的是一款凉茶，具有清肺防霾，清咽利喉、清肺润肺的功效，每日适量饮用，能有效减少雾霾对肺部的伤害。酒楼从早上
在国外，中餐馆是一种谜一样的存在。就像寄居在各个城市的兰州拉面、沙县小吃一样，看似随意散乱的分布在各处，但冥冥中好像又存在着某种联系，显得神秘又透明。它们虽然不如本土地道，却能收揽大量洋食客。一个中国人是绝不会去唐人街的中餐馆寻找温暖的。这些不正宗的改良菜被华侨视为垃圾。但是，对于口味清淡的外国人来说，这是让人欲罢不能的美味。与其说老外喜欢中餐，不如说他们更喜欢的是中餐浓郁的口味，味精是他们的恐惧
关于很多潮汕牛肉火锅店所宣称的每天宰牛2次、牛肉从屠宰到上餐桌，保证在4小时内的说法引起了行内人士和老饕的质疑，究竟，实情如何呢？说法“活牛在白云区屠宰，每天2次？”很多潮汕牛肉火锅店都强调自家牛肉的新鲜度，于是，“牛肉从屠宰到上餐桌保证在4小时内”的字眼出现在各店的宣传单、推广文上，有的甚至将新鲜度大大提高到2小时。同时，由于这些潮汕牛肉火锅店多是经营午饭、晚饭两市，所以，为了强调牛肉的新鲜度，
明太鱼是朝鲜、韩国、以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼,韩国流行歌手GANGSANE有首歌曲叫《明太》："鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮汤，油入药用啊没什么可扔”说的就是明太鱼。全球产量最高的一种鳕鱼明太鱼正式名称为黄线狭鳕，属北太平洋冷水性鱼类，隶属于鳕形目鳕科鳕属的一种鱼。主要分布于朝鲜半岛东岸、日本北部、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘以及美国加利福尼亚中部
圣诞节，连沙县小吃都会送红袜子了，你不拿点手段出来，就没人搭理了。圣诞营销的目的有“对外”和“对内”两种，对外主要是为了吸引外部消费者到店内体验（对外传播），它需要考虑发酵期，转化率以及“内容-促销活动-到店消费”这三环是否完善，甚至还要提前耗费你一个多月的时间 对外营销讲究“三环”是否环环相扣和往年一样，星巴克早早的把 75 款圣诞产品摆进了各个门店。不同的是，“倾听”这步它总算迈了出来。11
200斤的胖子，为了减肥，给自己造了个食堂，卖起沙拉。没想到姑娘们比他还要爱。他成功减了肥，顺便在一年内开个26家店，还融资500万，凭啥呢？每个跑去健身房的胖子，都是和自己思想PK过的英雄。可是出了健身房，又有另一个自己在召唤：喂，来两块炸鸡，来串烤串呗。然后，好不容易在跑步机上消耗的400卡路里，就会重新还给你。2014年，200斤的胖子，马洋，打死也不想再这样恶性循环下去。他一直在寻找，有没
卖场里开餐厅，国内出名最早的可能要属宜家家居了，四五百平的餐厅提供种类繁多的北欧口味简餐，生意比许多专门的餐厅还火。不过家居卖场和餐厅业态的关联度并不高，餐厅的存在，最初也只是给不想再跑出卖场寻找吃饭地方的顾客，提供一个方便的解决饥渴的地方。而在近两年，这股“店中店”潮流，开始在本土的零售超市刮了起来，在超市内部搭建起的餐厅，各种花样不仅吸引了大批客人在这里尝鲜用餐，甚至让许多餐饮人看了都觉得新鲜
他在深山里开了家餐厅,两次因人气太高关门歇业,现在还是提前一个月约不到，很多人看完会说这像一个广告，但是我们觉得这个世界还是存在这种地方的……一派自然和谐，本就是世界该有的样子。……食养山房食养山房开在山里，是个餐厅，但没有菜单，老板林炳辉也不像老板。别人开餐厅，唯恐食客少了，他倒好，人气一高就歇业，甚至曾打算完全关门。林炳辉十几岁闯荡台北，后来做了建筑。但是压力很大，没赚到钱，于是跑到山里隐居了