通过网络渠道进行营销，是餐厅如今的必备技能。但若频繁使用单一的炒作手段，就会让网友产生疲劳感，说不定还会给餐厅戴上恶意炒作的“帽子”。 这个时候，不妨从餐饮企业内部着手，适当进行“曝内幕”，让用户对品牌信息的了解更加立体化。 所谓“曝内幕”，就是企业选择性地将创业经历、发展战略、经营策略、投资动态等信息曝光给外界媒体和群众，希望引发讨论，提高品牌的关注度和曝光度。这是一些大企业和新兴的
一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市，至今已有50多年。目前主要经营的是福冈本土的博多拉面，有“福冈第一”的称号，成为众多旅客到日本必去的“景点”之一。一兰拉面目前在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美国。截止2012年，一兰拉面销售额达到75亿日元，在福冈系拉面馆中营业额是最高的。2013年，在香港开的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。据说当时
我们如何去包装一个企业家？第一步，解构这个人的价值观。第二步，到国外去找一些（国内没有的）价值观素材。第三步，把这些新素材和这个人整合在一起，编一个新名词（当然也是国内没有的）。把这个新名词具象化、夸大化、用力渲染，让大家一提到这个名词就是你，一看到你就反应出这个名词，你就成功了。8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用
当前，中国餐饮行业的IT与互联网化建设，面临IT化普及率低、餐饮软件行业集中度低、餐饮软件接口标准化程度低、忽视移动互联网化建设等众多问题。 美团点评作为国内最大的服务业互联网平台，其合作商户已达450万，且已投资了一大批餐饮软件企业，平台上集合的海量餐企和餐饮软件企业.这些优势决定了美团点评是解决餐饮IT化“普及率低”、“集中度低”、“标准化程度低”等难题的不二人选。放眼整个行业，餐
近年来，“零售+餐饮”成为新的发展方向之一，二者的融合方式日渐趋于多样化。鲑鱼工坊作为永辉超市独立的食材体验店，从运营模式、食材性价比以及发展规划等方面来看有自己的套路，但不可忽视的是，永辉超市为其背书的优势无法否认。这给业界的启发是，零售企业在引入“超市+餐饮”的玩法时需要找到适合自己的特定模式，否则很难复制。8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行
1 难停车损失了20%的顾客▽上述提到的天河区芙蓉楼，是家经营了11年的街边老店，定位中高端偏商务的用户。该店共300多个餐位，每年销售额约在百万左右，其中七成为回头客，有60%左右客人开车前来。停车压力主要集中在晚餐，在晚高峰17：00－20：30的时间段，平均需要30多个车位。原本这家芙蓉楼一直为客人提供两小时免费的停车位。由于所在地天河区封路整改，原本的停车位不能再停
1 先搞懂顾客需求——爱美、怕死、缺爱▽想做好仪式感，必须搞懂顾客在想什么。7—Eleven便利店创始人铃木敏文在《零售心理战》中指出：“不要为顾客着想，而是要站在顾客的立场上思考。虽然这两个概念看似大同小异，但‘为顾客着想’始终是站在卖方的立场，脱离了普通消费者的生活；而‘站在顾客立场’思考，则跳出了‘业内人士’的思维定式和经验框架，更重要的是找到消费者的真实需求。”那
1 被二房东击碎的“百年老店”梦▽今天这个话题，缘于内参君最近看到的一个活生生的案例。故事主人公，彭女士，在G市大学城内的商超一楼，经营一家45平的门店，卖家乡特色美食牛骨粉。餐馆2014年3月正式开业。靠着口碑传播，周围的餐饮店铺换了一茬又一茬，只有彭女士和另一家西安小吃坚守住了。到2015年下半年，小店日营业额稳定在4000元以上，保持10次的翻台率，成为商超内的人气
1 品牌创建：源于社群头脑风暴▽吴晓波曾分享过一个观点：社群经济有两个迷人特点。第一是分享，世界各个角落的资源都可以通过呼唤的方式实现共享；第二是求援，只要你有正当的目标，都可以在相应的社群里进行求助。有它小面的创意idea也是源于群友的头脑风暴。▲有它小面创始人黎强黎叔在做餐饮之前是位养鸡达人，以绿色无公害的土鸡成为重庆本地很有影响力的土鸡供应商。但因为初级农产品有销售
1 ｜单店运营｜核心是掌握并打破规律▽木屋烧烤成立于2003年，如今已经在全国拥有70多家直营门店。对一个连锁品牌来说，首先要管理好单店，才能运营好多店。单店管理是管事，多店管理是管人，思路完全不同。单店运营是企业的行为规范，所以开餐厅第一步是掌握运营的规律。① 掌握规律：用3年时间画出木屋客情图这个是木屋烧烤不同时间段的客情图，红色竖线部分代表着营业额。通常来说，利润＝
我接触的大厨小厨都有一个共同特点：就是平常意见一大堆，开会时谁也不说话，主要原因是怕得罪人，这样本来能解决的问题越积越多，给厨房工作造成很大障碍。我的做法是设立一个无记名意见箱，大家有什么看法、不满和意见都写在纸条上抛入箱中，每月选举出两名代表负责开箱，半个月开一次，取出大家的意见后，马上召开座谈会，及时发现问题并找出解决问题的方法。这样不仅让领导了解职工的心声，还可以及时解决问题，提高工作效率。
当天下午，双方高层在现场进行了签约仪式，共同切开了食之秘专门为活动定制的“友谊蛋糕”，相互碰杯。紧接着，浩浩荡荡的食之秘蛋糕军团摆开了阵势，2000人份的蛋糕陈列在会场正中央，在场的饿了么员工和高层一起一边品尝美味，一边见证这一温情时刻。现场的这些蛋糕，是食之秘专门为表达对饿了么全体员工的认可，为感谢饿了么帮助其提升了600%的平台营业额，专门送给饿了么员工品尝的。抹茶红豆、巧克力芝士、浓情巧克力
如果现在闭上眼睛，回想我们身边的餐饮品牌，即使你拼不对品牌名，它们的品牌主题色你一定忘不了。在视觉传达中，大脑对于色彩的敏感度远高于对形状的敏感度。当我们看到一个品牌时，在对品牌的快速印象里，色彩的感受占了 90%。简而言之，色彩更能吸引人对品牌的注意力，也决定了品牌是否让人持续印象深刻。根据美国马里兰洛约拉大学的一项研究，恰当的色彩可使品牌辨识度提升 80%。那么，要在众多餐饮品牌中脱颖而出，我
近一两年来，商品小化的趋势盛行：饮料变小瓶，二两小酒满大街，连滴眼液都推出一次用量装。从80后成为社会中坚，90后、00后渐渐成为消费的主体，消费者的消费需求、消费体验、消费场景都发生了巨大的变化。各行各业的商家，都敏锐地捕捉到市场的改变，餐饮行业也在悄悄改变……在餐饮界，产品都由大变小。诸如此类现象，就是餐饮的“类零食化”，一种继产品“单一化”后的新套路。曾经风靡的大串烤肉“整容”，转变成一串一
我希望开一个小餐馆，门口有人排队，有人给我打电话，说，老雷，给我留个座。这就是我的理想。雷军曾在公开场合如是说。想留住一个人的心，得先抓住他的胃。对于目前国内各大互联网公司的食堂而言也是如此：要想抓住员工，除了在薪酬上有优势，还要在吃的方面抓住他们的胃。比如早前网络曝光的大公司食堂内景，其中不乏有华为、网易、百度、腾讯、360等，个个都是饭菜美味且性价比高，惹的众网友可是羡慕嫉妒恨。前不久在国内某
1 搭“T台”，保持装修原味也能迎合年轻人▽多年来，中老年人是便宜坊“烤鸭”粉的主力军，广大的年轻消费者市场还有待开发。在新生代年轻人逐渐成长为市场消费中坚的当下，中华老字号便宜坊也面临如何吸引年轻人的两难。作为中国餐饮界唯一的600年老字号，传统“保守”有历史底蕴的装修环境，不可能为吸引新生代消费者而改变。 便宜坊将菜品“搬上”美团点评的橱窗，这样就既可以继续
1 专门定岗6个人分析数据▽▲ 数据部门的工作框架“互联网的核心就是数据化”，这是内参君见挑挑小面老板潘登听到的第一句话。他在团队之初就建立了6人规模的数据分析部门，这个举动在同行看来简直不可思议。但他有自己的解释。数据中心每天搜集大量数据，包括自己在各个平台、实体店的数据，电商平台以及专门购买的消费者数据，对这些销售量、浏览量、返客量等进行分析，找出其中规律、重点，洞察
1 疯狂的牛：“随便学几个月就敢要8000”▽潮汕牛肉火锅似乎是一夜之间火遍了全国各地。在上海、杭州，潮汕牛肉火锅已过千家；在北京，超过百家量级；在厦门，近几个月集中爆发，仅大众点评上就有超过400家；在其发源地潮汕，市场有大大小小的潮汕牛肉火锅3000余家；在广州、深圳，规模更是巨大；甚至连麻辣红锅盛行的川渝地区，今年也让潮汕牛肉火锅来了一次疯狂的攻城拔寨。潮汕牛肉火
最近，一个“神秘”组织“世界反香菜联盟”，把蔬菜界的“香菜”推上了舆论的风口浪尖。如果说，粽子的“甜咸”之争还仅仅是中国范围内南北方人的口水大战的话，那么这次，“香菜大战”则上升到了世界级别。几天来，世界反香菜联盟的话题一直占据着热搜榜单的前列，爱香菜的人恨不得各个变身生物学家，列举香菜的优点，而恨香菜的人则历数香菜的各种“罪名”，甚至还找到了号称不喜欢香菜的科学依据。网络上，两大派系打得火热;现
时隔四年，继2012年卤制品加工企业煌上煌登陆A股后，今年11月1日周黑鸭登陆港股，据其总经理杜汉武称，周黑鸭估值已超过20亿元。另外一个不可忽视的对手，绝味鸭脖目前正在上市排队中。熟食行业正处于行业整合期，今年动作频频，其前景备受业内关注。日前，沈阳那氏食品有限公司(以下简称“那记”)董事长修辉向筷玩思维独家披露：公司预计将在明年年底正式执行上市计划。据修辉透露，那记已接受上海石天资本、宝捷会、